地區高粱具有廣泛的適應性和較強的抗逆能力，無論平原肥地，還是乾旱丘陵、瘠薄山區，均可種植。山西地區是高梁主要產區之一。
高粱的種植可分為春作與秋作兩種。春作播種期約在農曆三月底至四月中旬，時間不宜過早，因早期播種氣溫低，生長緩慢，遇到寒流易枯死，秋作則選在農曆五月下旬至六月下旬之間播種，時間不宜太遲，以免生育中後期遇低溫，影響生育而延遲成熟期。其栽培過程大致如下：
整地：先將堆肥撒施於耕地上，然後耕犁12~15公分(4~5寸)深，充分耕碎土塊，除去雜草，並耙平土面，按照行距50公分開挖4~6公分深的植溝。
播種量：每公頃約需15~20公斤種子，種子可向當地鄉鎮農會購買。
播種法：播種法分點播及條播兩種，一般以條播為主，把種子均勻播於植溝內然後覆土厚約3公分。
施肥法
(1)春作及秋作：堆肥於整地前撒施於田間，然後翻入土中，磷肥全量及氮鉀肥半量作基肥，於播種前施用，余半量氮鉀肥於播種後30天施用。
(2)宿根栽培：半量肥料於主作收穫後10天施用，余半量於主作收穫後30天施用。肥料施用位置應離植株10~15公分，以免傷及植株。
田間管理
(1)間苗補植：高粱播種後20~25天，苗高15公分時，實施第一次間苗，到苗高25~30公分，實施第二次間苗，最後株距保持約10公分，如發現缺株時，可挖取間苗中要拔除的健壯苗來補植。
(2)中耕除草：高粱生育期間，按照雜草發生情形，實施中耕除草2~3次，尤其生育初期，特別注意將雜草除淨，以免影響發育。若使用除草劑時，應在播種覆土後萌芽前噴施。
(3)培土：第一次中耕除草後，隨即施追肥於植株旁，並將土壅培於植株莖部，以防止倒伏， 促進發育。
(4)灌溉排水：高粱耐旱，但在幼穗形成期(播種後35天左右)、(播種後60天左右)、乳熟期(播種後75天左右)如遇乾旱，影響產量很大，應加以適量灌溉。在多雨季節，應隨時排除積水，以免發生病蟲害及延長成熟期。
宿根(再生)栽培
(1)切莖：春作收穫時，即時於離地面1~2公分處將莖切斷，切莖的時期越早越好。
(2)施肥：施肥量及肥料種類施肥時期如前述進行。
(3)疏芽：切莖後每株萌芽數可達2~5株，但每株以留健芽二枝為原則，其餘的芽應早日摘除，以免吸收養分。
(4)其他管理：如中耕除草，收穫調製等作業均與高粱的一般栽培法相同。
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