山柰的鑒別方法

山柰,又名沙姜。為少常用中藥。始載於《本草綱目》。具有散寒溫中、消食止痛的功能。用於胸脘脹滿、腹中冷痛、寒濕吐瀉、風濕關節痛等病症。

來源 為姜科植物山柰Kaempferia galanga L.的根莖。山柰屬多年生草本。根莖塊狀,單個或數個相連,綠白色芳香。葉2~4、貼地生長,近無柄,葉片近圓形或寬卵形,長7~20cm,先端急尖或近鈍形,基部寬楔形或圓形,上面綠色,有時葉緣及先端紫色,幼葉被短柔毛,後變無毛或於下面被疏長柔毛,干葉在上面可見紅色小點;葉基具苞狀退化葉,膜質,長圓形,長1~5cm。穗狀花序自葉鞘中抽出,有花5~12朵,晨開午謝;小苞片披針形,綠色,花冠裂片窄披針形,白色。蒴果。花期8~9月。生於山坡、林下草叢中。多為栽培。

產地與分佈 主產廣東、廣西。此外,雲南、福建亦有分佈。銷全國。多作調料品用。

鑒別要點 正品山柰多切成圓形或近圓形厚片,外皮皺縮,肉白色、粉性,具「縮皮凸肉」特徵,氣芳香、味辛辣。

而偽品苦山柰,形似山柰,不具「縮皮凸肉」特徵,味苦或嚼之金尊色,可資區別。

快速鑒別 多切成圓形、近圓形或二三個圓形相連的厚片,厚約3mm,直徑1.3~2.3cm。外表皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的可見根痕及環紋。切面白色,顯粉性,光滑細膩,略凸起,習稱「縮皮凸肉。」質脆,易折斷。氣芳香,味辛辣。品質以身干、色白、飽滿、粉性足、香氣濃、味辛辣者佳。

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