丁香又稱丁子香、公丁香，為桃金娘科植物丁香的花蕾，芳香濃烈，沁人心肺，通常在每年9月至次年3月間花蕾由青色轉為鮮紅色時采收，其性溫，味辛，入胃、脾、腎經，既可做為高級香料，又有很高的藥用價值。
丁香花蕾經蒸餾所得的揮發油稱為丁香油，亦有很高的藥用價值。據測定，丁香油主要成分為丁香油酚、乙酰丁香油酚、β－石竹烯以及水楊酸甲酯、齊果墩酸、對氧萘酮類鼠李素等，具有溫中、暖腎、降逆的功效，用於治療呃逆、嘔吐、反胃、瀉痢、心腹冷痛、疝氣及各類癬疾。市場上有以樟科植物桂樹帶萼的幼果（肉桂子）及葉柄冒充丁香，使用時應注意鑒別。
真品丁香
外觀呈短棒狀，長1-2cm，紅棕色至暗棕色。下部為圓柱狀略扁的萼管，長1-1.3cm，寬約5mm，基部漸狹小，表面粗糙。萼管上端有4片三角形肥厚的萼，上部近圓球形，具花瓣4片，互相抱合。將丁香的花蕾剖開，可見多數雄蕊，花絲向中心彎曲，中央有一粗壯直立的花柱，質堅實而重，放入水中即下沉。丁香富含揮發油，用指甲劃之，可見油質滲出，聞之有濃烈的香氣。
偽品肉桂子
外觀呈倒卵圓形，長0.5-1.2cm，直徑0.6-0.7cm，明顯比正品個頭小。其宿萼呈環狀，邊緣具不明顯的六道淺裂，表面暗棕色，有皺紋，下部延長成果柄。宿萼內有橢圓形幼果，黃棕色，頂端稍平截，表面上有微凸的花柱殘基；質地不如丁香堅實，入水不沉；用指甲劃之無出油現象，聞之雖有香氣，但遠不如真品濃烈。
公丁香還有抗菌作用，水浸液或煎劑對許蘭氏黃癬菌、白色念珠菌等多種致病真菌及葡萄球菌、鏈球菌及白喉、綠膿、大腸、痢疾、傷寒等桿菌均有抑製作用。同時，還具有健胃、驅蟲、止牙痛的作用。所含的丁香油酚還有麻醉、降壓與抗驚厥的作用，而偽品肉桂子及其葉柄與丁香不屬同科植物，雖具有一定的香氣，但不具備丁香的功效，故不可代替丁香入藥。
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