【出處】《千金·食治》
【拼音名】Yan Rou
【來源】為鴨科動物白額雁等的肉。
【原形態】
雄鳥體長約70厘米，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉或玫瑰色，尖端具角質嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色，嘴和前額皆有白色橫紋。頭、頸和背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，後1趾小而不著地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或灰色。
棲息沼澤地區。遷徙時，常集成大群，飛行有序。主食植物，間食昆蟲和蠕蟲，在西伯利亞北部繁殖，遷至長江下游一帶越冬。
本動物的脂肪（雁肪）亦供藥用，另詳專條。
除上述品種外，常見的尚有鴻雁、豆雁等。
【性味】
甘，平。
１《千金·食治》：味甘，平，無毒。
２《日華子本草》：涼，無毒。
３《醫林纂要》：甘微辛，溫。
【歸經】《本草求原》：入肺，兼入肝、腎。
【功能主治】
祛風，壯筋骨。治頑麻風痺。
１《千金·食治》：長髮鬢鬚眉，益氣，耐暑。
２《日華子本草》：治風麻痺。助氣，壯筋骨。
３《綱目》：和臟腑。
４《醫林纂要》：益陽氣，暖水髒。余功同家鵝。
５《本草求原》：治拘攣、偏枯。
【摘錄】《*辭典》
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