藥酒技術的基本原理

1、中醫理論原理

藥酒是中藥與酒相結合的產物,是將中藥按比例浸泡在度數適宜的酒中,經由一定的工藝制備得到的,也有在釀酒過程中加人中藥釀製而成的。由於酒可以浸出中藥的有效成分,自身還具有暢通血脈、活血化瘀、祛風散寒、消食養胃等功效,同時加人具有滋補、保健及治療作用的食藥物,使中藥的藥性借助酒的力量作用於身體的相關部位,通過養血、補血、和血、散寒,引藥上行、輔助藥力、增強藥效等作用起到祛邪治病、養生強身的作用。因此,藥酒既有酒的功能,又有藥物的療效,二者相得益彰,是預防疾病、保健養生的佳品,自古以來就受到人們的青睞,綿延數千年至今不衰。

2、現代醫學原理

現代研究認為,酒中的乙醇能被人體氧化成乙醛,然後氧化成乙酸。這種氧化過程可促使體內血液流動加快,脈搏加速,呼吸加快。因此,適量飲酒,可促進人體胃腸分泌,幫助消化,加強血液循環,增加細胞活力,營養肌膚,解除疲勞,增加體溫。國外一些科學家經實驗認為,適量飲酒,可增加血中高密度脂蛋白,減少低密度脂蛋白,而低密度脂蛋白是動脈粥樣硬化斑塊中膽固醇的主要供給者。通過適量飲酒,使血液中高密度脂蛋白增加,可與低密度脂蛋白競爭血管壁中平滑肌細胞漿膜上的受體,進而抑制動脈粥樣硬化斑塊的形成。近年來,一些國家的科研人員經研究發現,每日飲服一定量的酒,除能預防冠心病,減少死亡外,還可預防一些癌症的形成。這些均說明了適量飲酒,確實對人的身體有很好的保健作用。

酒又是一種良好的半極性溶媒,其主要成分乙醇,有良好的穿透性。大部分水溶性物質,或水不能溶解,需要非極性溶媒溶解的某些物質,均可溶於乙醇中。所以酒易進人中藥材組織細胞中,可以將中藥材裡的大部分各種不同有機物質溶解出來,更好地發揮藥物原有的治療作用。服用後,藥借酒力,酒助藥勢,相得益彰,可使藥物療效得以最大限度地發揮。另外,藥物酒漬不易腐壞,便於保存,飲用方便。這就是藥酒受到歷代醫家重視和廣大群眾歡迎的原因。


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