一、苗木繁殖
1、砧木：採用栽培柿或野生豆柿為砧木，以種子播種育成砧木，播種時期為12至1月。
2、苗木育成：利用嫁接方式繁殖苗木，在冬季砧木與接穗開始活動前進行切接。
二、定植
柿的定植適期是在冬季休眠期，時間約在12月至2月間。種植行株距為7米×7米至12米×12米，每公頃種植70至200株，定植時植穴混合腐熟的有機質，株間可撒播果園草。
三、土壤管理
1、土壤取樣及分析：每年進行土壤取樣與分析，取樣方法為每園區逢機採取表土與底土(0--20厘米及20--40厘米)各10至12點，混合為均勻樣品進行土壤分析工作，依據分析結果進行土壤改良及施肥。
2、土壤改良：柿樹在酸性土壤中易發生根腐病，當土壤PH值過低時應施用石灰質材加以改良，施用的石灰質材可採用苦土石灰混合石灰石粉，每年施用量每公頃不超過2000公斤，於採果後或休眠期分次施用，以免因酸鹼度變化過劇而影響微量元素的吸收。
3、有機質施用：土壤缺乏有機質時柿樹易發生根腐病，為提高土壤有機質含量以有利根系生育，施用腐熟的高碳氮比有機質，以增加土壤有機質含量、改善土壤狀況及減少根腐病發生的機會。
4、草生栽培：柿樹耐旱力小，為使柿樹生長良好，除深耕、有機質施用外，應進行果園草生栽培，草生後定期刈割後將乾草敷蓋在樹冠下，以防止土壤流失、提高土壤肥力，增加土壤保水力及排水能力，防止土壤溫度急迅變化等。
四、落果防治
柿樹易落果現象，其除生理落果外尚有後期落果，防治方法包括(1)提供授粉源：牛心柿與石柿以雌花為多，嫁接授粉枝條可防治落果，同時牛心柿授粉後果實較長圓且大，但其缺點是授粉後果實具有種子，影響柿餅的製作。(2)環狀剝皮：開花期前後進行主幹或主枝環狀剝皮，可顯著改善落果現象，是目前宵民常用的方法，但其實施後根部生長停頓，樹勢衰弱，對果實著色及品質差，應避免使用。(3)加強栽培管理：避免強剪抑制機關報梢徒長，控制氮肥施用及水分調整，疏蕾及疏花防止開花過多等措施，均對落果的防止有所助益。
在冬季，柿子樹園的管理工作有三個重點，即增肥、修剪、清園。
增肥改土
柿子樹屬深根性樹種，應擴穴改土增施肥料才能樹勢旺壯。投產柿樹在冬季要擴穴改土，穴長1-1.5米、寬0.4米、深0.4-0.5米。回填表土時，株施土雜肥100-150公斤或豬牛糞干50公斤或蘑菇土100-150公斤或1-1.5公斤鈣鎂磷肥等,與表土混勻後填入下層,穴面用園內表土填平，也可深翻改土即有機肥撒施在樹冠滴水線處，然後在鬚根際處深翻20厘米。
修剪枝條
樹冠高大或枝條交叉陰蔽的成年投產樹，要在冬季落葉後進行適度回縮修剪，採用短剪為主，疏縮結合辦法，剪去密生枝、交叉枝、徒長枝和病枯枝，促使枝條分佈合理，剪成合理樹勢。
冬季清園
冬季修剪應徹底清除病果、病蒂、枯枝及落葉，清除越冬病蟲源。介殼蟲危害重的柿子樹，在冬季落葉至春季發芽前應噴布95%機油乳劑(蚧螨靈)150倍或波美5度石硫合劑以防治。
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