薑黃又名黃姜、毛薑黃，為姜科多年生草本藥用植物薑黃的根莖。由根莖(薑黃)側根末端膨大形成的塊根稱「郁金」(或「溫郁金」、「黃絲郁金」)。塊根藥用有行氣解郁、涼血破瘀、利膽退黃、止痛等功效；根莖用於治療血瘀經閉、胸腹腫塊、腹痛、跌打損傷等症。薑黃生產於南方各省。
薑黃為多年生宿根草本，高1米左右。根莖粗壯，上面生有許多側根，末端膨大成長卵狀紡錘形的塊根(即郁金)。
野生薑黃多分佈在丘陵地區的山坡、田埂、溪旁、林邊及山谷濕潤向陽處。喜氣候濕潤、陽光充足、雨量充沛且分佈較均勻的環境。在土層深厚、土質疏鬆肥沃的砂質壤土中生長良好。怕積水、忌連作。
栽培技術
一、選地整地。
薑黃是一種塊根植物，宜選排灌方便、土層深厚(耕作層深25厘米左右)、肥沃、上層土質疏鬆，底土層較堅實且透性較好的砂質壤土田，或丘陵土層肥沃、疏鬆濕潤的平緩地種植。冬季深翻土25厘米左右，讓土壤過冬充分風化，消滅土中病蟲害和促進土壤中養分的釋放，種前再犁耙一次，使土層松碎，地面平整。起畦高25厘米、寬120厘米。每畝施廄肥堆肥、草木灰混合肥料3000-4000公斤作基肥。
二、繁殖方法。
在南方多數用根莖作繁殖材料，在薑黃收穫時，選擇無病蟲害、個頭中等、完整無損的薑黃留種。
三、栽種。
一般在3月下旬，栽種方法多採用穴栽，穴深6-8厘米，行距33-40厘米，穴距27-33厘米，行與行間的穴窩交錯排列，下種前在每個穴的肥料上蓋上一層薄土，每穴放種2-3個，芽向上，覆土厚3-5厘米，畦面蓋一層稻草以保護土壤疏鬆濕潤，有利於出苗生長。種時若土層乾燥，下種後要淋水，每畝用種量約60-120公斤。
四、田間管理。
1、中耕除草種植時若畦面不蓋草，不出齊苗後要進行第一次中耕除草，以後看雜草的生長情況及板結程度進行多次畦面蓋草。當草腐爛後，若土壤板結及滋生雜草時要進行多次中耕除草。7月份以後，植株基本封行，中耕除草可以停止，中耕時宜淺，防止傷根。
2、施肥薑黃是一種喜肥植物，且生長期不長，需追施充足的速效肥料，才能提高產量，但應適當控制氮肥用量，否則莖徒長，塊根不多，頭次追施肥料宜在整齊出苗後(4-5月)結合第一、二次中耕除草重施氮肥，適施磷肥。每畝可施腐熟人畜糞水1500-2000公斤，過磷酸鈣10-15公斤，從而促進植株地上莖葉的生長以及新根莖的形成。到6月份植株根莖上大量結苓並新根長出時，每畝又追施1500-2000公斤的半腐熟堆肥，腐熟廄肥和鈣鎂磷肥，並結合培土。最後一次追肥於7-8月，宜施一次磷鉀肥，每畝施廄肥、草木灰及磷酸二氫鉀(每畝20公斤)等混合肥2000公斤。
3、排灌在天氣乾旱、土層乾燥時進行灌溉和淋水，雨季則要做好排水工作，防止地裡積水，以免引起根莖或塊根腐爛。
病蟲害防治
一、根腐病多發生在6-7月或12月至次年1月。發病初期側根呈水漬狀，後黑褐腐爛，並向上蔓延導致地上部分，莖葉發黃，最後全株萎死。防治方法：（1）雨季注意加強田間排水，保持地下無積水；（2）將病株挖起燒燬，病穴撒上生石灰粉消毒；（3）植株在11-12月自然枯萎時及時採挖，防止塊根腐爛造成損失；（4）發病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。
二、地老虎、蠐螬於幼苗期咬食植物鬚根，使塊根不能形成，減低產量。防治方法：（1）每畝用25%敵百蟲粉劑2公斤，拌細土15公斤，撒於植株周圍，結合中耕，使毒土混入土內；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5公斤做成毒餌，撒在田間誘殺；（2）清晨人工捕捉幼蟲。
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