蒲草是廣泛生長在我國的一種野生蔬菜，其假莖白嫩部分(即蒲菜)和地下匍匐莖尖端的幼嫩部分(即草芽)可以食用，味道清爽可口；老熟的匍匐莖和短縮莖可以煮食或作飼料；雄花花粉俗稱「蒲黃」，具有藥用和滋補功能。蒲草是重要的造紙和人造棉的原料，還可以用來編織蒲席、坐墊等生活用品。
一、特徵特性
蒲草屬香蒲科水生宿根性草本植物，植株基部的地上莖短縮，並從其葉腋間抽生地下匍匐莖，匍匐莖在土中、水中延伸，長30－60厘米，其頂芽彎曲向上生成新株，成株高達170－200厘米，每株6－13片葉，葉色濃綠，葉片下部的葉鞘長達50－60厘米，層層相互抱合成假莖。部分成株葉叢中抽生花薹，花薹頂端生出肉穗花序，花單性，雌雄同株，開花受精後形成果穗，根為鬚根，環繞在短縮莖上，白色細長。
蒲草多自生在水邊或池沼內，每年春季從地下匍匐莖發芽生長，並且不斷發生分株；冬季遇霜後，地上部分完全枯萎，匍匐莖在土中過冬。
二、栽培技術
1、栽植：選擇有淺水、底部是深厚沃土的湖泊或池沼地栽植，栽植前要進行整地、漚肥，漚肥要在栽前15天進行。栽植時間，長江流域一般是從清明到小暑，其中以立夏到小滿為最好。選擇生長健壯、假莖較粗、葉片較寬、葉呈蔥綠色的幼苗，當天挖苗當天栽植。可以適當密植，行株距50－60厘米見方。栽後必須有部分葉片露出水面，如果葉片過長，應剪去上端部分。
蒲草還可與蓮藕間作，即每栽蒲草3行，留出空地3米左右，栽植蓮藕1行。
2、栽植後的管理：
１除草。栽後半月，用手拔淨雜草，最好一連除草2－3次。 ２管水。春季植株萌芽前的1個月，湖、池內要保持17厘米以上的淺水層，隨著植株的生長，水層要逐漸加深，植株長大以後，可加深到60－100厘米。采收蒲草時，為使假莖柔嫩，假莖大部分或全部可淹沒在水中。 ３更新。蒲草栽植5－6年以後，產量下降，要及時更新。
3、采收：采收蒲草要根據植株生長情況分次收割，栽植當年，如果植株生長旺盛，可在6－7月開始采收，到8－9月再采收1次；第二年立夏到小滿期間，新株高60－100厘米時，用手拔收1次，以後要隔1個月采收1次，一共采收3次。
采收時，先采收比較瘦小或即將抽薹的植株，留下生長旺盛和肥壯的植株。每收割38厘米左右寬，保留1－2株，以便繼續生長和抽生分株。采收草芽時，可以從春季開始一直采收到夏季，隨時在土中摸索采收，但應考慮到不能同時采收蒲草；采蒲菜時，以少采或完全不採草芽為好，以免削減蒲菜產量。
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