陽藿，是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類植物，因其初生花芽部形若「洋火」（即火柴）頭，土稱洋火姜，也稱洋荷、陽荷、蘘草、野姜、芽荷、蘘荷。其植株高1.5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在我國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地均有生長，屬於耐蔭性植物，野生多，現已有大量栽培。富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入藥，「性溫，味辛淡，忌鐵」，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症，素有「亞洲人參」之美譽。
陽藿的食用，以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞（實為花苞）供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。食用方法：一是涼拌，洗淨後用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之；三是泡醃，製成泡菜或醃菜。其色澤美觀、風味獨特，食味特別，香味濃郁，回味無窮。
藥用價值：
據《本草綱目》記載，陽藿不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
陽藿含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。因此，陽藿是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。
陽藿原屬野生，經受惡劣條件的磨煉，生命力極強，基本上沒有病蟲害，一般無須使用農藥，是真正的無公害綠色食品。可用其製成的罐頭、泡菜、飲料等供給市場。
栽培技術：陽藿是中國特有的蔬菜之一，以海拔800米左右地區居多。一般零星散種於農戶房前屋後肥沃濕潤處或樹陰下。其栽培技術要點為：
1、選擇適宜種植環境。陽藿喜肥沃、疏鬆、濕潤、涼爽環境，較耐陰，不耐高溫與強光。因而大面積種植陽藿，最好選擇降雨充沛、雲霧較多、夏季涼爽、土壤有機質含量較高的二高山地區。低山規模化種植陽藿，可與樹木或高桿作物套種。
2、施足底肥、重施農家肥。陽藿一年種植、多年受益，要獲得高產高效，必須足施底肥，並根據陽藿生長需求重施農家肥。一般每畝底施土雜肥或廄肥4000—5000公斤，復合肥50公斤（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤）。底肥以開溝深施為佳，坪地也可均勻撒施後深翻。山區坡地最好沿水平線開寬60—80厘米、深40—50厘米的溝槽，將底肥鋪於溝槽內，然後在回填表土，移栽陽藿。
3、分蔸繁殖、合理密植。陽藿主要採用分蔸繁殖。分蔸時注意每蔸必須帶2—3個完整芽苞。移栽可在秋季9—10月或春季3—4月進行，採取大小行定植，大行距60厘米，小行距與株距30厘米，畝栽3300蔸左右。
4、栽後管理與采收。陽藿定植後，應澆足定根水。低山夏季溫度高、光照強，定植第一年必須考慮適當遮陰。移栽成活後，每年春季出苗後，結合中耕除草追一次稀糞水提苗，促苗生長健壯、一致。每年芽苞出土前須重施一次催「芽」肥，促芽苞肥大，提高品質與產量。越冬前再結合深翻畝施2000—3000公斤農家肥，50公斤復合肥（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤），保證植株安全越冬，並提高來年產量。
陽藿采收，應在芽苞出土後未開花前將其掰下。采收過早雖品質好但產量低，采收過遲纖維變粗、品種變劣。一般每畝可收嫩芽苞1000—1500公斤，每公斤市場價2—3元，畝產值3000元左右。由於陽藿種植一年可連續收穫多年，因而除第一年投入較大外，以後每年投入較低，效益相當可觀。陽藿連續采收3—4年後，應挖出部分種蔸適當分蔸，一方面防止因密度過大導致敗蔸，一方面可以利用挖出的種蔸擴大面積。
病蟲害防治：陽藿病蟲害較少，應注意排水，防止水淹。發現植株葉片非正常死亡後，應立即用托布津、敵克松、移栽靈等殺菌劑灌根，同時葉面噴施「綠乳銅」予以防護。
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