唐慎微的《證類本草》有言：「味甘酸，生山谷，籐生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。」這種酸中有甜，芳香怡人，營養豐富的果實，竟然沉睡了幾千年，人類對它的真正瞭解和利用，其實也只有百餘年的歷史，長期以來，它一直是猴子的「仙果」美食。
獼猴桃的營養價值極高，其可溶性固形物含量為14%～20%，含有亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，還含有豐富的礦物質。每100克的果肉裡，含有鐵1.2毫克，鈣27毫克,磷26毫克；還有胡蘿蔔素和多種維生素。其中維生素C的含量高達100毫克以上，此成分是柑橘的5～10倍、蘋果等其他水果的15?30倍，因此，在世界上獼猴桃被譽為「水果之王」。
獼猴桃營養豐富，含有一些人體中不可缺少的重要物質，因此，對於保持人體健康，防病治病都具有很重要的作用。
老年人多食用獼猴桃，可以預防骨質疏鬆；抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防止動脈粥樣硬化；還可改善心肌功能，防治心臟病等。
癌症病人食用獼猴桃以後，可以減輕厭食症，還可減輕病人作X射線照射治療和化療中產生的副作用及毒性反應。多食用獼猴桃,還可以阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體的衰老。
獼猴桃好吃，但卻不是每個人都適合吃。獼猴桃性寒，脾胃虛寒者應當慎食，大便溏瀉者也不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者應當忌食。
由於獼猴桃中的維生素C含量頗高，容易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會出現腹脹、腹痛、腹瀉的現象。因此，食用獼猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。
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