菊芋，又名鬼子薑、洋姜，為菊科向日葵屬多年生草本植物，原產於美洲，現我國各地均有栽培。其地下根莖呈塊狀，肥厚，形如生薑，故俗稱洋生薑。
菊芋花性味甘、涼，入肝經，有疏肝清熱、明目益睛之功，適用於眼目乾澀、目赤腫痛等。
菊芋根性味甘、涼，入肺、大腸經，有清熱涼血、利濕消腫之功，適用於熱病、腸熱洩痢、便血、淋證等。藥理研究表明，洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖患者血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人體胰島素結構非常近似的物質，當尿糖增高時，食用洋姜可以控制尿糖，說明其有降低血糖作用。當出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
菊芋莖性味甘、涼，入肝經，有活血化瘀、通絡止痛之功，適用於跌打損傷、瘀血疼痛等。現介紹幾則菊芋食療方。
素炒洋薑片 鮮洋姜200克，玉米油30克，調味品適量。將鮮洋姜洗淨，切成薄片備用。鍋中放玉米油，燒熱後下洋薑片炒勻，再加醬油少許，炒熟即成。每日1次。可清熱生津，適用於糖尿病、高脂血症等。
洋姜茭白絲 洋姜、茭白、調味品各適量。將洋姜、茭白洗淨，切絲；鍋中放素油燒熱，放蔥姜煸香，再放入洋姜、茭白，同炒至熟，調入食鹽、味精即可。可清熱生津，適用於糖尿病、高脂血症等。
菊芋茶 菊芋花適量，開水泡飲，每日1劑。可清肝明目，適用於眼目乾澀、視物模糊。
二菊花茶 菊芋花、白菊花適量，開水泡飲，或水煎服，每日1劑。可清肝明目，適用於高血壓、頭痛、風熱感冒等。
洋姜豆芽 洋姜、綠豆芽各150克，調味品適量。將洋姜洗淨，切絲。綠豆芽洗淨。鍋中放素油適量，燒熱後下洋姜、綠豆芽，翻炒片刻，再下食鹽、味精、蔥花、薑末等，炒熟即可。可清熱養陰，適用於高脂血症、糖尿病、便秘及習慣性便秘等。
菊薺汁飲 菊芋、荸薺各適量。將二者洗淨，去皮，搾汁，可加白糖適量調勻飲服，每日一二次。可清熱涼血、和胃生津。適用於熱病後津傷口渴、肺燥咳嗽、胃脘隱痛、納差食少等。
涼拌菊芋絲 菊芋、魚腥草適量。將二者洗淨，菊芋切絲，魚腥草切段，加調味品適量拌勻服食，每日一二次。可清熱解毒，適用於肺熱咳嗽、泌尿系感染等。
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