【出處】出自《神農本草經》
【拼音名】Da Zǎo
【英文名】Chinese Date, Jujube
【別名】壺、木蜜、干棗、美棗、良棗、紅棗、干赤棗、膠棗、南棗、白蒲棗、半官棗、刺棗。
【來源】
藥材基源：為鼠李科植物棗的果實。
拉丁植物動物礦物名：Ziziphus jujuba Mill.
采收和儲藏：秋季果實成熟時采收，一般隨采、隨曬。選乾燥的地塊搭架鋪上席箔，將棗分級分別攤在席箔上晾曬，當棗的含水量下降到15％以下時可並箔，然後每隔幾日揭開通風，當棗的含水量下降到10％時，即可貯藏。大棗果皮薄，含水分多，採用陰乾的方法制干。亦可選適宜品種，加工成黑棗。
【原形態】棗 落葉灌木或小喬木，高達10m。有長枝、短枝和新枝，長枝平滑，無毛，幼枝纖細略呈之形彎曲，紫紅色或灰褐色，具2個托葉刺，長刺可達3cm，粗直，短刺下彎，長4-6mm；短枝短粗，長圓狀，自老枝發出；當年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個簇生於短枝上。單葉互生，紙質，葉柄長1-6mm，長枝上的可達1cm；葉片卵形、卵狀橢圓形，長3-7cm，寬2-4cm，先端鈍圓或圓形，具小尖頭，基部稍偏斜，近圓形，邊緣具細鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或沿脈被疏柔毛；基生三出脈。花黃綠色，兩性，常2-8朵著生於葉腋成聚傘花序；萼5裂，裂片卵狀三角形；花瓣5，倒卵圓形，基部有爪；雄蕊5，與花瓣對生，著生於花盤邊緣；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房2室．與花盤合生，花柱2半裂。核果長圓形或長卵圓形，長2-3.5cm，直徑1.5-2cm，成熟時紅色，後變紅紫色，中果皮肉質、厚、味甜，核兩端銳尖。種子扁橢圓形，長約1cm。花期5-7月，果期8-9月。
【生境分佈】
生態環境：生於海拔1700m以下的山區、丘陵或平原，全國各地廣為栽培，栽培品種甚多。
資源分佈：原產我國，現亞洲、歐洲、和美洲常有種植。
【栽培】
生物學特性 喜乾燥冷涼氣候，喜光、耐寒、耐旱、耐鹽鹼，能耐-31.3℃的低溫，也能耐39.3℃的高溫。向陽乾燥的山坡、丘陵、荒地、平原及路旁均可種植，以破土或砂壤土最宜栽培，不適於低窪水澇地。
栽培技術 用種子、分株及嫁接繁殖。種子繁殖：春季播種的種子須經沙藏處理，在解凍後播種，秋播在10月中下旬進行。按行距33cm開溝，深7-10cm。每隔7-10cm播種1粒，覆土2-3cm，澆水保濕。分株繁殖：將老株根部發出的新枝連根劈下栽種。嫁接的棗樹生長較快，刺較少，結果較早。多以酸棗為砧木，採用芽接、切接、皮下接、根接等方法。育苗1-2年即可定植，可在春季發芽前和秋季落葉後進行，在山坡地種植，應修魚鱗坑、小台田、水平梯田，行株距為3m×3m；緩坡地行株距5m×4m或6m×5m。定植穴的直徑為80-100cm，每穴施土糞肥25-50kg，定植後立即灌水。
田間管理 在萌動期，展葉後及現蕾期均應灌水，一般冬、春季施基肥（如堆肥、廄肥、骨粉等），在開花前每株施硫酸銨、過磷酸鈣0.5-1kg，適當進行中耕除草。幼年棗園可與矮生作物如花生、豆類、紅薯間作。
病蟲害防治 病害有棗瘋病，對初感病勢較輕的植株，增施有機肥料，發現病株隨即拔除，病情嚴重的大樹也應連根挖除，並全部燒掉。蟲害有步曲蟲（棗尺蠖）、桃小食心蟲、棗粘蟲、刺蛾（洋辣子）、棗葉壁虱等。除選育抗病蟲新品種外，還可採用刮樹皮、堵樹洞、篩蟲繭、清除棗園雜草和有病蟲的落枝葉、落果等方法。對棗葉壁虱在發芽前噴3-5波美度石硫合劑。
【性狀】
性狀鑒別 果實橢圓形或球形，長2-3.5cm，直徑1.5-2.5cm。表面暗紅色，略帶光澤，有不規則皺紋。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質，柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘形，兩端銳尖，質堅硬。氣微香，味甜。
顯微鑒別 棗果肉橫切面：外果皮最外為1列表皮細胞，胞腔充滿棕紅色物質並有顆粒狀物；外被厚5-7.5μm的角質層；內側為4-6層厚角細胞，內含無色半透明團塊狀物。中果皮由類圓形薄壁細胞組成，細胞間隙大，散列不規則走向的細小維管束；薄壁細胞含顆粒狀團塊和草酸鈣方晶及族晶。
【化學成份】
1．棗果實含生物鹼：光千金籐鹼（stephar-ine），N-去甲基荷葉鹼（N-nornuciferine），巴婆鹼（asmilobine）。
又含三萜酸類化合物：白樺脂酮酸（betulonic acid），齊墩果酸（oleanoic acid），馬斯裡酸（maslinic acid）即是山楂酸（cratagolicacid），3-O-反式對-香豆酰馬斯裡酸（3-O-trans-p-coumaroyl-maslinic acid），3-O-順式對香豆酰馬斯裡酸（3-O-cis-p-coumaroyl-maslinic acid），白樺脂酸（betulinic acid），麥珠子酸（alphitolic acid），3-O-反式對香豆酰麥珠子酸（3-O-trans-p-coumaroyl alphi-tolic acid），3-O-順式對-香豆酰麥珠子酸（3-O-cis-P-coumaroylal-phitolic acid）。還含皂式類化合物：大棗皂式（zizyphus saponin）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸棗皂甙（jujuboside）B。另合環磷酸腺甙（cyclic adenosine 3′，5』-monophasphate cAMP）和環磷酸鳥甙（cyclic guanosine 3′，5』-monophosphate，cGMP）。又，果實的水溶性浸出物中含果糖（fructose），葡萄糖（glucose），蔗糖（sucrose），果糖和葡萄糖的低聚糖及少量的阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖；果實所含的主要脂肪酸是油酸（oleic acid），所含的甾醇有谷甾醇（sitosterol）、豆甾醇（stigmasterol）和少量的鏈甾醇（desmosterol），果肉中還含芸香甙（rutin），含量可達3 385mg/100g，維生素 C 540-972mg/100g以及核黃素（ri-boflavine），硫胺素（thiamine），胡蘿蔔素（carotene），煙酸（nicotinic acid）等。又含鞣質（tannin），香豆精衍生物（coumarin deriva-tives），類脂類（lipids），樹脂類（resins），蘋果酸（malic acid）等。
種仁含酸棗仁皂甙A、B、B1。又含蚓哚乙酸（indole acetic acid）。大棗還含賴氨酸（lysine），天冬氨酸（aspartic acid），天冬酰胺（asparagine），甘氨酸（glycine），谷氨酸（glutamic acid），丙氨酸（alanine），脯氨酸（proline），纈氨酸（valine），亮氨酸（leucine）等氨基酸和包括硒在內的36種微量元素。
2．無刺棗果實含甙類化合物：無刺棗苄甙（zizybeoside）Ⅰ及Ⅱ無刺棗催吐醇甙（zizyvoside）Ⅰ及Ⅱ，長春花甙（roseoside）。還含生物鹼成分：酸棗鹼（zizyphusin），無刺棗鹼（daechu-alkaloid）A，荷葉鹼（nuciferine），衡州烏藥鹼（co-claurine），原荷葉鹼（nornuciferine），觀音蓮明鹼（lysicamine）。又含環肽化合物：無刺棗環肽-1（daechucy-clopeptide-1）、無刺棗因（daechuine）S3等。還含催吐蘿芙木醇（vomifliol），6，8-二-C-葡萄糖-2（S）-柚皮素[6，8-di-C-gluco-syl-2（S）-naringenin]，6，8-二-C-葡萄糖基-2（R）-油皮素[6，8-di-C-glucosyl-2（R）-naringenin，棕櫚油酸（palmitoseic acid），11-十八碳烯酸（vaccenic acid），油酸（oleic acid）以及環磷酸腺甙，無刺棗阿聚糖（zizyphus-arabinan），糖脂（glycolipid），磷脂（phospholipid）等。
【藥理作用】
1.抗腫瘤作用1.1對N-甲基-N-硝基-N-亞硝基胍（MNNG）誘發大鼠腺胃癌的抑製作用 純化的Wistrar系大鼠，體重80-120g，雄雌兼用。隨機分組I組（對照組），18只，僅給自來水及普通干塊飼料。Ⅱ組（MNNG組），18只，自由攝取MNNG100ug/ml連續10mo，其後改喂自來水。給普通干塊飼料。Ⅲ組（MNNG同時加棗組），16只，給MNNG100ug/ml的同時給大棗（乾果），每鼠每日約1g，mo15停藥。其它同Ⅱ組。組（MNNG7mo後加棗組）125只，給MNNG100ug/m17mo月後加大棗至第15個月止。其它同Ⅲ組。將自行死亡或處死者，留胃、十二指腸、小腸、大腸、肝、淋巴結及肺等臟器。胃一般沿大彎切開，取0·3-0·4cm三塊組織,固定於酒精、福爾馬林溶液，作組織切片，H.E染色。以肉眼和鏡下觀察形態學改變及胃腸癌的發生率。用MNNG100ug/ml處理大鼠的同時連櫝15mo餵給大棗Ⅱ組腺胃腺癌的發生率為15.4（2/13），胃腸道惡性腫瘤總的發生率為38.4%（5/13）；MNNG100ug/ml處理大鼠7mo後，連續8mo投給大棗的Ⅳ組腺胃腺癌的發生率為21.7%（5/23），胃腸道癌瘤總的發生率為34.8%（8/23），與Ⅱ組（MNNG）胃腸道癌瘤的發生率71.14%（10/14）相比，（P＜0.05）有顯著性差異。說明用MNNG處理大鼠後，長期餵給中藥大棗似有降低胃腸道惡性腫瘤發生率的作用。
1.2對肉瘤一180增殖的抑製作用 從大棗分離得到的三萜類化合物中進一步分離出遊離型、酯活性的樺木酸、山楂酸，連續給藥7d（25mg/日），對5-35%肉瘤一180增殖有抑制效果，特別是山楂酸，連續給藥14日，有61%的抑制效果，比5一Fu抑制率更強。
2.抗Ⅰ型變態反應的作用2.1對抗IgE刺激所致人外周血嗜鹼性白細胞釋放白三烯（LTD4）的抑製作用 大棗10g，加熱水100ml提取，得到大棗提取液。用Hubscher法自血液中分離出嗜鹼性白細胞。體外培養用Lichteinstein和Osler兩步法，以2X10-2抗體氮/ml的抗IgE刺激時，在第二步加入1:10稀釋的大棗提取液。LTD4的測定按Samuelsson法進行。結果可見致敏者外周嗜鹼性白細胞在未加任何刺激時，LTD4的產生極少（自發性釋放），而用2X10-2抗體氮/ml的抗IgE刺激時可見LTD4釋放。在第二步加入1:10稀釋的大棗提取液時，LTD4的釋放與自發性釋放大致相同。其機理與大棗所含的cAMP易透過白細胞膜而作用於化學介質釋放的第二期，抑制LTD4的釋放，因與而抑制變態反應有關。
2.2對IgE抗體產生有特異性抑製作用 大棗乙醇提取物中的乙基-a-果糖甙（ethyl?-D-fructofuranoside）100mg/kg腹腔注射，對大鼠被動皮膚過敏反應有抑製作用。該化合物是在乙醇提取中與大棗所含的果糖在有機媒介作用下生成,具有對IgE抗體的產生有特異性抑製作用。對5-羥色胺和組胺有拮抗作用。
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