【出處】《食療本草》
【拼音名】Hu Suī
【別名】香菜（《韻略》），香荽（《本草拾遺》），胡菜（《外台》），蒝荽（《唐小說》），園荽（《東軒筆錄》），芫荽（《日用本草》），莞荽（《普濟方》），莛荽菜、莛葛草、滿天星（《湖南藥物誌》）。
【來源】為傘形科芫荽的帶根全草。春季采收，洗淨，曬乾。
【原形態】一年生草本，全株無毛。主根細，通常紡錘形，具多數支根。莖直立，中空，高20～60厘米，具細條稜。初生的根生葉具長柄，1～2回羽狀分裂，裂片廣卵形或扇形，基部楔形；莖生葉互生，葉柄較短，2～3回羽狀全裂，最終裂片狹線形。復傘形花序頂生，或與葉對生；傘梗3～6，長約2～6厘米，通常無總苞片；小總苞片通常3枚，線狀錐形；花小形，白色或淡紅色；花萼先端5齒裂；花瓣5，倒卵形，在小傘形花序周邊的花不整齊。具大形的輻射瓣；雄蕊5，與花瓣互生，花藥長卵形，背著，花絲先端略彎；雌蕊1，子房下位，花柱細長，頂端二歧，柱頭頭狀。果實近球形，直徑3～5毫米，有10條波浪形的初生肋線和12條縱直的次生肋線。花期4～7月。果期7～9月。
【生境分佈】我國各地均有栽培。
【性狀】乾燥的全草，葉多捲縮脫落，呈草黃色；莖亦枯萎，粗約1毫米；根須捲曲，具濃烈的特殊香味。以色帶青、香氣濃厚者為佳。全國大部地區均產。
【化學成份】含維生素C-92～98毫克％，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
【性味】
辛，溫。
１《食療本草》:平。
２《本草拾遺》:味辛，溫。
３《嘉祐本草》:辛，溫，微毒。一雲微寒。
【歸經】
入肺、脾經。
１《雷公炮製藥性解》:入肺、脾二經。
２《本草經疏》:入太陰、陽明經。
３《本草匯言》:入手少陰，足太陰、厥陰經。
【功能主治】
發汗透疹，消食下氣。治麻疹透發不快，食物積滯。
１崔禹錫《食經》:調食下氣。
２《食療本草》:利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。
３《嘉祐本草》:消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。
４《日用本草》:消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。
５《醫林纂要》:升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。
６陳念祖:化痰。
【用法用量】內服:煎湯，3～5錢（鮮者1～2兩）；或搗汁。外用:煎水熏洗或搗敷。
【注意】
痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。
１《千金·食治》:不可久食，令人多忘。華佗雲，患胡臭人，患口氣臭，匿齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。
３《食療本草》:久冷人食之腳弱，又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是熏菜，損人精神。根發痼疾。
３《綱目》:凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食此。
４《本草經疏》:氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。
５《醫林纂要》:多食昏目、耗氣。
【附方】
１治小兒疹痘，欲令速出:胡荽三兩。細切，以酒二大盞，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令氣出，候冷去滓，微微從項以下，噴背膂及兩腳胸腹令遍，勿噴於面。（《聖惠方》胡荽酒）
２治孩子赤丹不止:胡荽汁敷之。（《兵部手集方》）
３治眾蛇海:合口椒、胡荽苗等分。搗敷之。（《千金方》）
４治小腸積熱，小便不通:葵根一大握，胡荽二兩，滑石一兩（為末）。上三味，將二味細銼，以水二升，煎取一升，入滑石末，溫分三服。亦治血淋。（《聖濟總錄》葵根飲）
５治肛門脫出:胡荽（切）一升，燒，以煙熏肛。（《子母秘錄》）
【各家論述】
１《綱目》:胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按楊士瀛《直指方》雲，痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。若兒虛弱及天氣陰寒，用此固妙，如兒壯實及春夏晴暖陽氣發越之時，加以酒麴助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則變成黑陷矣，不可不慎。
２《醫林纂要》:莞荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。
【摘錄】《*辭典》
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