韭菜 | 中醫中藥網

【出處】出自《滇南本草》

【拼音名】Jiǔ Cai

【英文名】leaf of Tuber Oniom

【別名】豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜

【來源】

藥材基源：為百合科植物韭的葉

拉丁植物動物礦物名：Allium tuberosum Rottl.ex Spreng

采收和儲藏：第1刀韭菜葉收割比較早，4葉心即可收割，經養根施肥後，當植株長到5片葉收割第2刀。根據需要也可連續收割5-6刀，鮮用。

【原形態】韭，多年生草本，高20-45cm。具特殊強烈氣味。根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質。葉基生，條形，扁平，長15-30cm，寬1.5-7mm。總苞2裂，比花序短，宿存；傘形花序簇生狀或球狀，多花；花梗為花被的2-4倍長；具苞片；花白色或微帶紅色；花被片6，狹卵形至長圓狀披針形，長4.5-7mm；花絲基部合生並與花被貼生，長為花被片的4/5，狹三角狀錐形；子房外壁具細的疣狀突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期7-9月。

【生境分佈】全國廣泛栽培。

【栽培】

生物學特性抗寒，耐熱適應性強，全國各地普遍栽培，對土壤要求不嚴，但以耕作層深厚、富含有機質、保水力強、透氣性好的壤土為最適宜，土壤過分粘重，排水不良，遇到雨季容易死苗，沙土容易脫肥，生長一般較瘦弱。

栽培技術用種子繁殖。北方多採用春播，南主適合秋播。條播，按10cm行距，開2cm深的溝，把種子撒入溝中，耬平畦面踩一遍。播後澆水，保持畦面濕潤，防止畦面板結。育苗後按行株距35cm×10cm 時栽苗。

田間管理苗期在苗高12-15cm進行控水蹲苗，防止徒長。移栽後，一般需連續灌水3次，才能緩苗，雨後及時中耕除草，結合培壟追肥，控制澆水，防止含青徒長。

病蟲防害灰霉病，為害葉片，發病前噴20%粉銹寧乳油1000倍液，或噴70%甲基托布津800-1000倍液。疫病，為害假莖、鱗莖、根、葉和花薹，用75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧或灌根。

【化學成份】

葉含甲基烯丙基二硫化物（methyl allyl sisulfide），二甲基二硫化物（dimethyl disulfide），2-丙烯基（烯丙基）二硫化物〔2-propenyl(allyl)disulfide〕，山柰酚葡萄糖甙（glycoside of kaempferol），槲皮素葡萄糖甙（glycosid of quercetin），芹菜素葡萄糖甙（glycoside of apigenin），異鼠李素葡萄糖甙（isorhamnetim-glycoside），3-O-槐糖基-7-O-β-D-（2''-O-阿魏酰葡萄糖基）山柰酚〔3-O-sophorosyl-7-O-β-D-(2''-O-feruloylglucosyl)kaempferol〕。3-O-β-槐糖基-7-O-β-D-（2-O-阿魏酰基）-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-sophorosyl-7-O-β-D-（2-O-feruloyl）glucosylhaempferol〕3，4''-二-O-β-D-（2-阿魏酰）葡萄糖基山柰酚〔3，4''-di-O-β-D-(2-feruloyl)glucosylkaempferol〕，3-O-β-D-（2-O-阿魏酰基）-葡萄糖基-7，4''-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-D-（2-O-feruloyl）-glucosyl-7，4''-di-O-3，4''-二-O-β-D--D-glucosylkaempferol〕，3，4''-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚（3，4''-di-O-β-D-glucosylkaempferol），3，4''-二-O-β-D-葡萄糖基槲皮素（3，4''-di-O-β-D-glucosylquercetin）及3-O-β-槐糖基山柰酚（3-O-β-sophorosyldaempferol），左旋-（3S）-1，2，3，4-四氫-β-卡林基-3-羧酸（一-(3S)-1，2，3，4-tetrahydrl-β-carboline3-carboxylic acid），L-酪氨酸（L-tyrosine），類胡蘿蔔素（carotenoid），β-胡蘿蔔素（β-carotene），抗壞血酸（ascorbic acid），大蒜辣素（allicin），蒜氨酸（alliin），丙氨酸（alanine），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），纈氨酸（valine）。

全草含二甲基硫代亞磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeS(O)Sme〕，二丙烯基硫代亞磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrS(O)SPr〕，丙烯基硫代亞磺酸甲酯〔methylpropenylthiosulfinate,MeSS(O)Pr〕，甲基硫代亞磺酸丙烯酯〔propenylmethylthiosulfinate,MeS(O)SPr〕，（Z）-（E）-甲基硫代亞磺酸-1-烯丙酯〔(Z-andA(E)-1-propenylmethylthiosulfinate,(Z)-and(E)-MeS(O)SCH:CHMe〕，（E）-1-丙烯基硫代亞磺酸甲酯〔(E-methyl-1-propenylthiosulfinate,(E-MeS(O)CH:CHMe〕，（Z）-和（E）-二丙烯基硫代亞磺酸酯〔(Z)-and(E)-dipropenylthiosulfinate,(Z)-and(E)-PrS(O)SCH:CHMe〕，2，3-二甲基-5，6-二硫代二環[2.1.1]已烷5-氧代化合物〔2，3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane5-oxides〕。

【藥理作用】用生長茂盛時之韭菜莖壓搾過濾所得之原液，0.1-0.5ml /10g給小鼠靜脈注射，可產生休克樣症狀乃至狂躁、痙攣，以後轉入鎮靜、嗜睡、發紺，半小時後死亡；對兔靜脈注射有輕度降壓；對離體蛙心，先抑制後興奮，大量可使心跳停於擴張期；對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴張作用。l%稀釋液對離體子宮有興奮作用；將此原液經100℃60分鐘加熱，仍有作用，但效力減半。以水蒸汽蒸餾法所得之餾出液，對小鼠皮下注射，亦發生休克樣症狀，狂躁、發紺乃至呼吸麻痺而死；小量時可引起兔末梢血中紅細胞及血色素的顯著降低；對豚鼠紅細胞之溶血濃度為0.06-0.007% 。

【性味】味辛；性溫

【歸經】肝；胃；腎；肺；脾經

【功能主治】補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主治腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃；胸痺疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。

【用法用量】內服：搗汁飲， 60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：適量，搗敷；煎水熏洗；熱熨。

【注意】

陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

1. 孟詵：熱病後十日不可食熱韭，食之即發困。

2.《本草經疏》：胃氣虛而有熱者勿服。

3.《本草匯言》：瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。

4.《本草求真》：火盛陰虛，用之為最忌。

5.《隨息居飲食譜》：瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌。

【附方】１治胸痺，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)２治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢洩：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)３治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)４治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)５治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下曬乾，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。(《方脈正宗》)６下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。(朱震亨)７治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)８止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食醫心鏡》)９治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)十治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)(11)治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。《婦人良方》)(12)治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《聖惠方》)(13)治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡方》)(14)治耵耳出汁：韭汁日滴三次。(《聖惠方》)(15)治百蟲入耳不出：搗韭計，灌耳中。(《千金方》) (16) 治漆瘡作癢：韭葉杵敷。(《斗門方》)

【各家論述】

1.《別錄》：安五藏，除胃中熱。

2. 陶弘景：以煮鯽魚ZHA，斷卒下利。

3.《食療本草》：利胸膈。

4.《本草拾遺》：溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人欲發者；亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。

5.《日華子本草》：止洩精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。

6.《本草衍義補遺》：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。

7.《丹溪心法》：經血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。

8.《滇南本草》：滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。

9.《綱目》：飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產婦血運，洗腸痔脫肛。

10.《貴州民間方藥集》：治年久喘吼，又可通經催乳。

11. 朱震亨：心痛，有食熱物及怒郁，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入薑汁、牛乳各一杯，細細溫服，蓋韭汁消血，薑汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補虛也。