【拼音名】Kā Fēi
【別名】咖啡豆
【來源】
拉丁植物動物礦物名：1.CoffeaarabicaL.2.CoffeacanephoraPierreexFroehn.3.CoffealibericaBul1.exH1en
采收和儲藏：果皮開始變紅即可采收。採果期因種類而異，小粒種9-11月采，9-10月為盛果期；中粒種11月至次年6月采，2-4月為盛果期。加工方法有兩種：1．干製法：鮮果曬乾或烘乾後，用脫殼機脫去果皮和種皮，篩去雜質即成。
2．濕製法：此法用於大規模生產。將鮮果用脫皮機脫皮，分開豆粒與果皮，再將脫去皮的豆粒在水中浸泡脫膠，洗淨，乾燥，再脫去種皮即得商品咖啡豆。
【原形態】
1.小果咖啡，灌木或小喬木，高4-7m。老枝灰白色，節膨大；枝對生，稀3枝輪生。葉對生；葉柄長8-15mm；托葉闊三角形，生於幼枝上部的頂端鑽狀長尖，生於老枝上的頂端突尖，長3-6mm；葉片薄革質，卵狀披針形或披針形，長6-14cm，寬3.5-5cm，先端長漸尖，基部楔形或略尖，邊緣波狀或淺波狀，兩面無毛。聚傘花序數個簇生於葉腋；總花梗無或極短；苞片基部合生；花梗長0.5-1.5mm；萼筒管形，長2.5-3mm，先端截平或5小齒；花冠白色，長度因品種而異，常為10-18mm，先端5裂，少4或6裂，裂片長於花冠筒；花藥長6-8mm，外露；花柱長12-14mm，柱頭2裂。漿果橢圓形，長12-16mm。種子背面突起。長8-10mm。花期3-4月，果熟期9-11月。
2.中果咖啡CoffeacanephoraPierreexFroehn.又名：中粒咖啡、中粒種咖啡《海南植物誌》。本種與小果咖啡的區別是：葉長15-30cm，寬6-12cm，先端急尖或闊急尖。果卵狀球形，長和寬近相等，均為10-12mm。
3.大果咖啡CoffealibericaBul1.exH1en又名：大粒咖啡、大粒種咖啡《海南植物誌》。本種與小果咖啡的區別是：葉較大，長15-30cm，寬6-12cm，先端闊急尖，葉背面脈腋內的窩孔常具短叢毛。果闊橢圓形，長19-21m，直徑15-17mm。
【生境分佈】
生態環境：1.原產熱帶非洲。
2.原產非洲。
3.原產非洲。
資源分佈：1.我國華南、西南有引種栽培。
2.我國海南、廣東等地有栽培。
3.我國廣東、雲南、海南等地有栽培。
【性狀】
性狀鑒別：1．小果咖啡種子已除去種皮，呈橢圓形或卵形，長8-10mm，直徑5-7mm，中間部厚3-4mm，背面隆起，腹面平坦，有稍彎曲的縱溝及紙樣種皮痕跡。生品類黃色或暗綠色；焙焦品暗棕色，有特異香氣，味微苦。澀。
2．中果咖啡種子稍大，卵球形，長9-11mm，直徑7-9mm，背面隆起，腹面平坦。
3．大果咖啡種子長圓形，長約15mm，直徑約10mm，平滑。
顯微鑒別：小果咖啡種子粉末特徵：生品為淡黃綠色，焙焦品為棕色。
１棕色塊狀物眾多，大小不一。
２纖維細長。
３石細胞類長方形、類圓形，長可達200μm，直徑20-40μm，孔溝明顯。
４胚乳細胞壁厚，紋孔可見，含蛋白質粒及脂肪。 理化鑒別取本品粉末少許，置載玻片上，加水少許，加熱，待水分蒸乾後，加苯2滴，干後，可見沿載玻片邊緣有淡黃色眾多針晶。(檢查咖啡因)
【化學成份】
1.小果咖啡果實含生物鹼，其中最主要的是咖啡鹼(ooffeine)，其次是可可豆鹼(theobromine)和茶鹼(theo-phylline)。種於含油，其中甾醇成分有：β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigi11astero1)，菜油甾醇(campestero1)，膽甾醇(cholesterol)和微量的5-燕麥甾-烯醇(Δ5-avenasterol)，7-燕麥甾烯醇(Δ7-avenasterol)，7-豆甾-烯醇(Δ7-stigmasterol)；又含類脂，其中脂肪酸成分是：肉豆寇酸(myristic acid)，棕桐酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，花生酸(arachidic acid)。根、莖。葉、苗中含咖啡鹼、可可豆鹼、茶鹼、1，7-二甲基黃嘌呤(paraxanthine)，東茛菪素(scope1etin)，對-羥基苯甲酸(ρ-hydroxybenzoic acid)，香草酸(vanillic acid)，對-香豆酸(ρ-coumaric acid)，阿魏酸(ferulicacid)，綠原酸(ch1orogenic acid).咖啡酸(caffeic acid)。葉中還含熊果酸(ursolic acid)。
2.中果咖啡果實含生物鹼：咖啡鹼、可可豆鹼、茶鹼。種子油中甾醇成分有：β-谷甾醇、24-亞甲基環木菠蘿烷醇(24-methylenecycloartanol)，5-燕麥甾-烯醇等。種子還含咖啡酸，阿魏酸，3-0，4-O-和5-O-咖啡酰奎寧酸(caffeoylquinic acid)，3，4-0-3，5-O-和4，5-O-二咖啡酰奎寧酸(dicaffeoy1quinic acid)，3-O-阿魏酰奎寧酸(3-0-feruloylquinic acid)，3-0-阿魏酰-4-O-咖啡酰奎寧酸(3-O-feruloyl-4-O-caffeoylquinic acid)，3-O-咖啡酰-4-O-阿魏酞奎寧酸(3-O-caffeoyl-4-O-feruloylquinic acid)。
3.大果咖啡果實含咖啡酸。葉中還含1，3，7，9-四甲基尿酸(theacrine，1，3，7，9-tetramethyluric acid)，大果咖啡鹼(liber-ine)就是0(2)，1，9-三甲基尿酸〔0(2)，1， 9-trimethyluric acid〕，甲基大果咖啡鹼(methyllibetine)就是0(2)，1，7，9-四甲基尿酸(O(2)，1，7， 9-tetramethv1uric acid]。
【藥理作用】
1.對中樞神經系統的作用：咖啡主要有效成分咖啡因和其結構類似物茶鹼有很強的中樞興奮作用。但茶鹼較咖啡因作用更強，維持時間更長。人服用咖啡因或飲用含咖啡因的飲料常常表現睡意消失，疲勞減輕，思維敏捷。劑量加大，中樞興奮作用更加明顯，出現緊張、焦慮、不安、失眠、震顫等。更大劑量則產生局部或全身痙攣。茶鹼在這方面的作用明顯強於咖啡因。咖啡因、茶鹼等甲基黃嘌呤類化合物能增加呼吸中樞對CO2的敏感性。對呼吸中樞也有興奮作用，這種作用在Cheyne－Stoke呼吸(Cheyne－Stoke respiration)和早產兒呼吸暫停等病理狀態和用阿片類藥物抑制呼吸的情況下更加明顯。這類化合物尚可導致噁心和嘔吐，這部分與其中樞作用有關。人服用85-250mg咖啡因可使長時間腦力勞動工作能力增強，反應時間縮短，但涉及精巧肌肉協調和準確計時或算術的工作能力有所下降。有恐懼症的患者對甲基黃嘌呤類化合物尤其敏感，在一項研究中，大多數這類患者服用咖啡因血漿濃度達8μg/ml時即表現焦慮、恐懼和其他恐懼症的典型症狀。當中樞神經系統被用藥物抑制時，低劑量的咖啡因等甲基黃嘌呤類化合物即可表現明顯的中樞興奮作用。另有資料表明這類化合物可特異性地對抗包括鎮痛在內的阿片類制劑的作用。小鼠鞘內注射不產生痛覺過敏(hyperalgesia)劑量的咖啡因即可提高嗎啡止痛的半數有效量。但尚無資料表明酒精中毒時，咖啡因可提高大腦功能。研究表明，長期服用咖啡因可產生耐受性和藥物依賴性。
2.對心血管系統的作用：咖啡因、茶鹼等甲基黃嘌呤類化合物對循環系統有明顯的作用。但它們的作用是複雜的，有時是矛盾的。這在很大程度上取決於當時的機體狀態、劑量以及是否以前服用過這類藥物。從前未用過這類藥物的人服用咖啡因250-350mg可使心率稍有增加，同時收縮壓和舒張壓也有所上升。但上述劑量對常期服用咖啡因的人常常無任何作用。過去未服用過這類化合物的人服用咖啡因後引起的心率和血壓升高是否與兒茶酚胺等化合物和血漿腎素活性升高有關還有待於進一步研究。但目前一致認為對於常期服用者，體內上述物質濃度並無明顯變化。在高劑量下，咖啡因和茶鹼都可造成心動過速。敏感患者可能出現期前收縮等心律失常。過量服用含咖啡因的飲料也可能出現心律失常，然而，對正常人這種誘發心律失常的危險性很小，對有缺血性心臟病或心室異位(ventricular ectopy)的患者通常也能耐受中等劑量的咖啡因。甲基黃嘌呤類對腦血管有收縮作用，使腦血管阻力上升，並伴有腦血流量和腦氧張力下降。
3.對平滑肌的作用：甲基黃嘌呤類化合物可舒張各種平滑肌，其中最重要的是對氣管平滑肌的舒張，尤其是在臨床哮喘和實驗中使用藥物使氣管平滑肌收縮的情況下作用尤為明顯。茶鹼是該類化合物中最為有效的平滑肌舒張藥，但對其作用機制仍不清楚。此外，該類化合物尚能特異性地對抗阿片類藥物對胃腸道的作用。
4.其他作用：咖啡因有增強人骨骼肌工作能力的作用，也能增加貓間接刺激四頭肌的抽搐張力。在治療劑量下，咖啡因和茶鹼均可提高人膈肌的收縮力，減輕膈肌疲勞。此外，甲基黃嘌呤類化合物，特別是茶鹼有利尿作用，其增加水和電解質的排泄與塞秦類化合物相似，長期飲用咖啡可使血漿膽固醇濃度升高，但這並非由於咖啡因所致，而與咖啡所含其他成分有關。
【毒性】眼用咖啡因致死的現象很少發生。成人短時服用咖啡因的致死量約為5-10g，服用1g即可出現不良反應，多見中樞神經和循環系統症狀。以失眠，不安和激動等早期症狀發展到輕度昏迷、嘔吐、痙攣，肌肉緊張和震顫，心動過速和期外收縮(extrasysto1e)也常見。此外，還可見呼吸加快。
【鑒別】理化鑒別 取本品粉末少置載玻片上，加水少許，加熱，待水分蒸乾後，加苯2滴，干後，可見沿載玻片邊緣有淡黃色眾多針晶。（檢查咖啡因）
【性味】微苦；澀；平
【功能主治】醒神；利尿；健胃。主治精神倦怠；食慾不振。
【用法用量】內服：研末煎湯，6-10g。
【摘錄】《中華本草》
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