鹿頭肉

【出處】出自《千金·食治》

【拼音名】Lu Tou Rou

【英文名】Deer head

【來源】

藥材基源：為鹿科動物梅花鹿或或馬鹿的頭肉。

拉丁植物動物礦物名：1.Cervus nippon Temminck2.Cervus.elaphus Linnaeus

采收和儲藏：宰鹿後，割下鹿頭，剝開頭皮，剔取頭肉，切成小塊，洗淨，鮮用或乾燥。

【原形態】

1.梅花鹿，體長約1.5m左右，體重100kg左右。眶下腺明顯，耳大直立，頸細長。四肢細長，後肢外側踝關節下有褐色足跡腺，主蹄狹小，側蹄小。臀部有明顯的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，長全時有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝與眉叉較遠，主幹末端再分兩小枝。梅花鹿冬毛檢疫站棕色，白色斑點不顯。鼻面及頰部毛短，毛尖沙黃色。從頭頂起沿脊椎到尾部有一深棕色的背線。白色臀斑有深棕色邊緣。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢上側同體色，內側色稍淡。夏毛薄，無絨毛，紅棕色，白斑顯著，在脊背兩旁及體側下緣排列成縱行，有黑色的背中線。腹面白色，尾背面黑色，四肢色較體色為淺。

2.馬鹿，體形較大，體長2m，體重超過200kg。肩高約1m，背平直肩部與臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圓錐形。頸長約占體長1/3，頸下被毛較長。四肢長，兩側蹄較長，能觸及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，幾與主幹成直角，主十稍向後略向內彎，角面除尖端外均較粗糙，角基有一小圈瘤狀突。冬毛灰褐色。嘴、下頜深棕色，頰棕色，額部棕黑色。耳外黃褐、耳內白色。頸部與身體背面稍帶黃褐色，有一黑棕色的背線。四肢外側棕色，內側較淺。臀部有黃赭色斑。夏毛較短，沒有絨毛，呈赤褐色。

【生境分佈】

生態環境：1.棲於混交林、山地草原及森林近緣。

2.棲於混交林、高山的森林草原。

資源分佈：1.分佈於東北、華北、華東、華南。

2.分佈於東北、西北及內蒙古等地。

【性狀】性狀鑒別，乾燥的小肉塊呈縱、橫或斜塊或條狀，大小不一。表面棕褐或棕黑色，可見肌纖維。質輕，易撕裂。鮮肉紅紫色或暗紅色，質柔韌。氣腹膻，味微鹹。

【性味】味甘；性平

【歸經】肝；腎經

【功能主治】補氣益精；生津安神。主治虛勞消渴；煩悶多夢。

【用法用量】內服：煮食，適量；或熬膠。

【附方】１治老人消渴，諸藥不瘥，黃瘦力弱：鹿頭一枚，炮去毛，淨洗之，煮令爛熟，空心，日以五味食之，並服汁。(《壽親養老新韋》鹿頭方)２治虛勞不足，消渴，夜多惡夢，補益精氣：鹿頭煮爛、搗泥，連汁和曲米釀酒飲，少入蔥、椒。(《綱目》鹿頭酒)

【各家論述】