【出處】出自《名醫別錄》
【拼音名】Niu Nǎo
【英文名】Ox brains, Water Buffalo brain
【別名】牛、水牛
【來源】
藥材基源：為牛科動物黃牛或水牛的腦。
拉丁植物動物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
采收和儲藏：宰牛時取出腦髓，鮮用或烘乾。
【原形態】
1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。
2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
【生境分佈】
生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
資源分佈：1.全國各地均有飼養。
2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。
【化學成份】
黃牛腦每100g含水分77g，蛋白質10g，脂肪11g，灰分1.3g，鈣13mg，磷351mg，鐵0.9mg，硫胺素(thiamine)0.13mg，核黃素(riboflavine)0.21mg，煙酸(nicotinic acid)3.8mg。又含多種肽類，如：γ-L-谷氨酰-L-谷氨酸(γ-L-gluctamyl glutamine)，γ-L-谷氨酰-谷酰胺(γ-L-gluctamyl glutamine)，γ-L-谷氨酰甘氨酸(γ-L-glutamyl glycine)，γ-L-谷氨酰-L-β-氨基異丁酸(γ-L-glutamyl-L-β-amino isobutyric acid)，γ-谷氨酰丙氨酸(γ-glutamylserine)，γ-谷氨酰絲氨酸(γ-glutamylvaline)，γ-谷氨酰纈氨酸(γ-glutamylvaline)，S-甲基谷胱甘肽(S-methyl glutathione)。此外，尚有谷氨酸(glutamic acid)等氨基酸約20種及對茚三酮呈陽性物質10種以上(其中有肌肽(carnosine))。所含氨基酸以天冬氨酸(aspartic acid)、蘇氨酸(threonine)、絲氨酸(serine)含量為最高。另含唾液酰糖蛋白(sialoglycoprotein)，其中的糖主要是氨基葡萄糖(aminoglucose)、半乳糖(galactose)、甘露糖(mannitose)。牛腦中的糖類，主要是氨基葡萄糖(aminoglucose)、巖藻糖(fucose)，而葡萄糖則僅有痕跡。
腦垂體後葉有催產素(oxytocin)，還有加壓素(vasopressin)，前葉有多種激素，如促甲狀腺激素(thyrotropin)，促腎上腺皮質激素(corticotrophin)，催乳激素(galactin)等。
【藥理作用】
1.對中樞神經系統的作用從牛腦酶解制取的腦活素（cerebrolysi）是一種有效的腦營養劑，立含氨基酸和低分子肽類，其氨基酸組成比例與腦髓組織相似，能通過血腦屏障，改善腦代謝，增強腦功能。腦活素能促進神經細胞的核酸代謝和蛋白質合成，並影響其呼吸鏈，改善腦細胞的內環境，提高腦細胞的氧化能力，從而增強腦細胞的活力。動物實驗表明，腦活素能使大鼠垂體線粒體激活和增大，核糖體增多，促進大腦皮層早期分化，神經元蛋白質合成增加，線粒體活化，並能增強對各種惡性刺激的抵抗力。腦活素中的氨基酸和肽類可能作為神經遞質在神經原間起傳遞作用，從而增強腦功能活動。腦活素中的生理活性物質也作為神經營養因產，增加星形膠質細胞神經生長因子產量，或與神經肽或神經激素相互作用，導致神經細胞代謝變化，促進種經細胞再生。腦活素尚能使紊亂的葡萄糖轉運趨於正常，促進ATP合成，增強Ca2+-ATP酶活性，使神經細胞中Ca2+穩態失衡恢復正常，減輕腦水腫，以利於腦細胞功能恢復。給正常智能型老年八連續靜滴腦活沉10d使腦波頻率明顯高於對照組，表明對年齡老化產生的腦被侵化有一定改善作用。臨床應用表明，腦活素對腦外傷及多種腦部疾病能促進腦功能恢復，顯著減輕症狀，使神經功能缺損，積分顯著減少，記憶障礙和精神疲勞減輕，並能改善兒童智力和發育遲鈍。有報道，腦活素對腦動脈硬化的臨床症狀、體征和腦電圖的改善，優於胞磷膽鹼、腦力寶、腦復康或月見草油。
從新生雄性小牛腦提取的兩件蛋白質（CBP1或CBP2），均能刺激靜止期星形神經膠質細胞增殖，使其DNA合成增加，CBP2作用更強，其有效範圍為10-103μg/ml，其最佳刺激濃度為100μg/ml。星形神經膠質細胞在中樞神經系統中起支撐和調節作用，能合成和分泌大量神經營養因子，包括神經生長因子（NGF），CBP2也可能促進NGF合成。
從牛腦中提取的一種復合神經節什脂（gangliosides，GA）能促進神經軸突再生，刺激突融形成，激活細胞膜上Na+、K-ATP酶，增強細胞內蛋白磷酸化過程並改善神經傳導速度，因而有較大的修復神經組織損害，加速神經支配功能恢復的作用。臨床研究表明，GA在脊髓損傷及外同神經損傷和病變中能明顯促進受損神經的再生和功能的恢復，且有外周鎮痛作用；腦缺血時，GA在早期有明顯腦保護作用，在後期對神經功能的恢復有明顯促進作用。
尚可從牛下丘腦和大腦提取P物質。大鼠實驗表明P物質在脊髓內主要起致痛作用，可能是脊髓背角痛覺神經原的興奮性遞質，但在大腦有明顯的鎮靜和鎮痛作用，能使小鼠鎮靜，延長巴比妥類藥物作用時間，桔抗上的寧所致驚厥，還能桔抗破傷風毒素所致驚厥和抽搐。P物質尚可防止神經損傷。退化和促進再生。小鼠肌內注射P物質0.5mg/kg可消除成癮小鼠的戒斷症狀。
2．對心血管的作用 P物質有擴血管，增加局部血流量，降低血壓作用，對心率略有增加。對各種動物的作用有種屬差異，使兔和貓血壓下降2.66kPa（20mmHg）所需劑量為3-5單位（u）和20-30u，對犬降壓的閾劑量為1.5u/kg。P物質對人也有擴張血管，降低血壓，增加心率和心輸出量的作用，靜脈注射1-2min產生作用，5min恢復正常。
3．促生長作用從新鮮牛腦提取兩種肝素結合中長因子（HGF-α和HGF-β），兩者均能促進[3H]胸腺呼院摻入鼠3T3成纖維細胞，經DNA合成活性檢測，其最人刺激活性一半所需濃度分別為 500pg/ml和150pg/ml。HGF是類廣譜的生長因子，對成纖維細胞和血管內皮細胞等多種類型細胞的分裂繁殖有促進作用；試驗表明，HGF-α主要促進3T3成纖維細胞和人臍帶靜脈內皮細胞的生長，而HGF-β在要促進牛主動脈內皮細胞的生長。另有報道，從新鮮牛腦提取的酸性和鹼性成纖維細胞生長因子（aFGF和bFGF）的相對分廠質量分別為13.2kD和15.2-15.8kD，兩者均能有效地促進3T3細胞的DNA合成，其ED50分別為15.8ng/ml和0.32ng/ml；兩者均屬強的血管生長因子和神經營養因子，對創傷癒合技神經損傷的修復有重要作用。
4．對平滑肌的作用和抗潰瘍作用 P物質對各種平滑肌有興奮作用，對離體平滑肌的收縮強度與濃度上相關，許能使麻痺腸管恢復運動。各種平滑肌對P物質敏感性不同，如大鼠子宮較敏感，雞直腸相對不敏感。從中腦小提取的神經節著聰（ganghoside）對乙醇、鹽酸或阿司匹林所致冒侵蝕和急性與慢性實驗性十二指腸潰瘍均有抑製作用。自牛腦提取的腦甘脂（cerebrosides）也具有一定的抗胃潰瘍作用。
5．其他作用 牛腦中提取的磷脂化合物，經試管復鈣凝血試驗證明有明顯促凝血作用。P物質尚有促進唾液腺、鼻腺、腮腺分泌的作用，並能增加促黃體激素（LH）和促濾泡激素的分泌。
從牛腦中尚可提取卵磷脂和神經膠質細胞成年因子（GMF），其藥理作用見豬腦條。
6．藥代動力學神經節音脂肌內注射後吸收迅速，6-8h達血藥濃度高峰，分佈容量為4-7L，血漿清除緩慢，約80%經肝代謝，主要經腎臟排泄，少部分經膽汁分泌排出。
【性味】味甘；性溫
【歸經】肝；脾；胃經
【功能主治】補腦祛風；止渴消痞。主治頭風眩暈；腦漏；消渴；痞氣。
【用法用量】內服：入丸、散，適量，宜酒沖。
【注意】《食醫心鏡》：牛盛熱時卒死，其腦食之令生腸癰。
【各家論述】
1.《別錄》：主消渴，風眩。
2.《綱目》：治脾積痞氣。
3.《本經逢原》：治腦漏。
【摘錄】《中華本草》
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