翻白草是薔薇科委陵菜屬植物，葉背面密被白絨毛，因而得名。始載於明代周定王朱橚所編的《救荒本草》，為荒年充飢之野菜，其塊根皮赤裡白，肉質嫩腴，猶如雞肉或藕，所以又有雞腿兒、天藕之別稱。翻白草的嫩莖葉、根皆可供日常食用，用熱水焯熟後，再用涼水浸泡半天，去掉苦澀之味，可涼拌、炒食、做湯、做餡等。
《本草綱目》言：「翻白草，甘、微苦，平，無毒。主治吐血、下血、崩中，瘧疾、癰瘡。」現代藥理研究也表明，翻白草對志賀氏痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌及傷寒桿菌均有不同程度上的抑製作用。翻白草對婦女崩漏、月經量多、吐血、便血、跌打損傷所致瘀血、痢疾、瘧疾，瘡瘍腫毒、結核、瘰疬，肺炎等都有一定療效。翻白草為藥食兩用之品，以下介紹一些食療方：
涼拌天藕根：翻白草根250克，洗淨後，切成塊或絲狀，配以食用鹽、醬油、醋、料酒等調拌後食用。對於口瘡、感冒、痘疹、吐血、便血等有較好防治作用。
雞腿兒酒：翻白草30克，搗碎，加黃酒適量，煎煮後，去渣飲用。可治療女子崩漏、月經量多、瘧疾、疔毒初起等病症。
二白湯：翻白草120克，白鮮皮30克，煎湯。可內服，也可外洗。可用治疥瘡、跌打損傷所致瘀血腫痛等病症。
芍葯甘草加白湯：翻白草18克，赤、白芍各9克，甘草6克，水煎沸後，去渣服用。可用於治療熱痢、血痢、阿米巴痢疾，肝血虛所致脅痛、筋肉抽痛等病症。
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