蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田飯療饑。
莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。
——南宋·朱熹
詩詞賞析
誰都離不開吃飯，但如何吃得合理、吃得科學、吃得健康？朱熹生活儉樸，他認為，「蔥湯麥飯」這類家常便飯就足以達到「補丹田」和「療饑」的目的。或許有人以為這種飲食模式缺乏營養觀，其實未必。詩人提倡的營養觀中既有主食與副食的結合，有飯有湯「兩相宜」；又能在在飽腹之外發揮「補」的作用，「補」就是機體獲得營養的途徑。
健康話題
機體需要的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和纖維素七大類。這些物質，靠一日三餐的飲食中獲得。只要廣泛進食食物，不會造成營養缺乏。問題是，偏食和三餐分配的不合理現象，相當普遍地存在於現實生活之中，營養不全面的問題自然就不可避免地要產生了。
合理分配三餐比例
以三餐營養的分配而言，不合理的情況也嚴重地存在著。科學的分配比例是3：4：3，即早餐和晚餐各佔30%，中餐占40%，與中國人長期形成的「早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少」的經驗基本一致。但在實際生活中，早餐馬虎，甚至許多人長期不吃早餐、午餐對付，從家裡帶點飯把肚子填飽了事、晚餐精美豐富，有了充足的時間，企圖把一天的不足全補回來的現象，相當普遍地存在著。久而久之，對身體健康造成的影響是無法挽回的。特別是正在長身體的青少年，可能會因此造成對身體的終生影響。專家一致認為，如不改變這種不良習慣，將會嚴重影響孩子們的發育成長和身體素質。具有承前啟後作用的中餐，對於補充上午機體的能量消耗和準備下午機體對能量的需求至關緊要，長期對對付付的結果只能維持機體的勉強運轉，談不上營養的質量問題。對於機體所需的必要營養，等於長期在欠賬。過於豐盛的晚餐，給胃腸增加了不必要的負擔，不僅容易引起胃腸道疾病（如胃炎、腸炎、胃潰瘍、胃癌等），而且還會影響正常的睡眠，從而導致心血管和神經、精神類疾病的發生。同時，這也是引起機體肥胖的直接原因之一，從另一種途徑給人的健康帶來威脅。有人把這種不合理的飲食習慣稱為「對生命的透支」，從某種意義上講是有道理的。
喝湯有益健康
朱熹詩中提到的喝湯問題，是中國人長期的生活習慣，從營養學角度上講是符合科學的。千萬別小看生活中的湯湯水水，它對營養素的吸收優於其它方式。它不僅容易消化，而且能促進血液循環，具有增強機體抗病能力的作用。中國是對喝湯最有研究的國家，中醫食療著作中有關的湯類佔其總內容的40%以上。並且，中醫講究辨證施「吃」、辨證施「渴」，根據身體的狀況、營養的需求、疾病的需要等綜合因素，確定湯的種類，以平衡機體的陰陽氣血。按照民族風俗和生活習慣，世界各國人民都有自己要喝湯的種類和方法，使湯成為人類多種飲食習慣中不同習慣的交匯點。我國廣東省，湯在每天的食譜中不僅是必不可少的構成，而且還有飯前喝湯的習慣。他們認為，這是既能獲得足夠營養，又不使身體過快發胖的兩全途徑。（作者單位為中華中醫藥學會）
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