茯苓，別名雲苓、松茯苓、赤茯苓、白茯苓、松薯等。以菌核供藥用，有利水滲濕，健脾和中，寧心安神等功效。臨床主治痰多水腫、小便不利、洩瀉、心悸、眩暈等症。主產地有安徽、福建、河北、湖北、廣西、雲南、四川等省區。
形態特徵 為多孔菌科臥孔菌屬。茯苓在不同的發育階段表現出3種不同的形態特徵，即菌絲體、菌核和子實體。
1、菌絲體包括單核及雙核兩種菌絲體。單核菌絲體又稱初生菌絲體，是由茯苓孢子萌發而成，僅在萌發的初期存在。雙核菌絲體又稱次生菌絲體，為菌絲體的主要形式，由2個不同性別的單核菌絲體相遇，經質配後形成。菌絲體外觀呈白色絨毛狀，具有獨特的多同心環紋菌落。在顯微鏡下觀察，可見菌絲體由許多具分枝的菌絲組成，菌絲內由橫隔膜分成線形細胞，寬約2-5微米，頂端常見到鎖狀聯合現象。
2、菌核由大量菌絲及營養物質緊密集聚而成的休眠體。球形、橢球形、扁球形或不規則塊狀；小者重數兩，大者數斤、數十斤；新鮮時質軟、易折開，干後堅硬不易破開。菌核外層皮殼狀，表面粗糙、有瘤狀皺縮，新鮮時淡褐色或棕褐色，干後變為黑褐色；皮內為白色及淡棕色。在顯微鏡下觀察，菌核中白色部分的菌絲多呈藕節狀或相互擠壓的團塊狀。近皮處為較細長且排列緻密的淡棕色菌絲。
3、子實體通常產生在菌核表面，偶見於較老化的菌絲體上。蜂窩狀，大小不一，無柄平臥，厚約0.3-1厘米。初時白色，老後木質化變為淡黃色。子實層著生在孔管內壁表面，由數量眾多的擔子組成。成熟的擔子各產生4個孢子（即擔孢子）。茯苓孢子灰白色，長橢圓形或近圓柱形，有一歪尖，6×2．5-11×3．5微米。
一、生長習性 茯苓為好氣性真菌，喜溫暖濕潤、陽光充足、通風透氣的環境。菌絲生長適宜溫度為25~30℃。子實體生長適宜溫度為24~26℃。空氣相對濕度為70~85%。對土壤要求，以土層深厚，疏鬆肥沃的砂質壤土為好。重粘土，鹽鹹地不宜種植。
二、制種
1、母種製作 培養基配方：馬鈴薯250克（去皮）、蔗糖50克、瓊脂20克、尿素3克、水1000毫升。將上述配方按常規方法製成試管斜面培養基。並在無菌條件下，採用組織分離法。將茯苓菌核內一塊白色茯苓肉接入培養基斜面。移入25~30℃的室內培養5~7天待菌絲佈滿斜面，即成純菌種。
2、原種製作 原種培養基配方為：松木塊55%、松木屑20%、麩皮（或麥糠）20%、蔗糖4%、石膏粉1%，水適量。將配方中的培養料拌均後，分裝入500毫升的闊口瓶內。裝量為瓶的五分之四。稍壓實，在中央打一透氣孔。用棉塞封口後進行滅菌處理。冷卻至30℃時即可在無菌條件下，將母種接入瓶內培養基上。密封後，進行培養，待菌絲長滿全
瓶，即得原種。
3、栽培種製作 培養料配方：松木塊66%、松木屑10%、麩皮21%、蔗糖3%、石膏粉1%，尿素0.4%，過磷酸鈣1%，水適量。將上述配料拌均勻，溫度為用手抓料指縫有水而不滴為準。然後分裝入500毫升闊口瓶內，用牛皮紙封口，進行滅菌處理。待料瓶溫度降至60℃時，便可在無菌條件下，將原種分接入配料中。接種後，將培養料瓶移至培養室培養至菌絲長滿全瓶時，既得栽培種。
一般1支母種可接5~8瓶原種。1瓶原種可接60~80瓶栽培種。1瓶栽培種可栽2~3窖茯苓。
三、備料與挖窖
栽培茯苓以松木為主。備料一般在農曆10~12月進行。將松樹砍伐後，去其枝椏，削去外皮，露出木質部。進行乾燥處理。半月後，截成80厘米的木段，堆成「中」字形空心架。經40天左右，即可接種。接種前，選土層深厚，疏鬆肥沃、排水良好的林地（或生荒地）挖長80厘米，寬45厘米，深30厘米的地窖。四周挖好排水溝，等待栽種。
四、栽種 於3月下旬至4月上旬，選晴天，將木段擺入窖內。每窖放15~20公斤。然後將栽培種內的松木菌塊用鑷子取出放入木段之間的縫隙上。每縫放菌塊3~6片。並用松樹皮將菌塊蓋好。立即覆土10厘米，窖頂封成龜背狀，以利排水。接種時，也可用鮮茯苓切成3厘米厚的肉塊，貼附在木段上。
五、管理 茯苓接種後，要嚴禁人畜踐踏。7~10天後檢查菌絲生長情況。如發現接種敗，應立即補栽。同時注意澆水保墒，陰天氣及時排水。如有雜草立即剷除。茯苓主要病害為腐爛病，防治時，苓窖在栽培前用石灰（或其他殺菌劑）消毒。生長期間如若發現病菌應提前采收。害蟲主要是黑翅大白蟻，可用60%亞砷酸，40%滑石粉配成藥粉殺頁。
六、收穫與加工 茯苓一般於栽後1年采收。將采收的鮮茯苓去淨雜質， 放在腳架上，經常翻動，使其發汗，當茯苓表皮長出白色菌絲時，取出刷試乾淨，至表皮皺縮成褐色時，置涼爽乾燥處陰乾，即成「個苓」。將茯苓皮用刀剝下，稱茯苓皮。將茯苓切成片，皮下赤色部分稱赤茯苓。菌核內白色、細緻、堅實部分為白茯苓。白茯苓中心有一木心稱茯苓神。
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