基地選擇
選遠離公路40米，無污染、地勢平坦、土質肥沃、疏鬆、排灌條件良好的地區。前茬選種瓜類、葉菜類、豆類等植物，忌選用蔥、蒜、韭菜等作物。韭菜生產基地必須切實防止環境污染，並對酸雨的危害有預防。通過環保部門檢測空氣污染、大氣污染物、土壤中城市垃圾、農用污泥污染物，灌溉水質達到《農業環境標準實用手冊》的要求。
品種選擇
選用耐貯，分株力高，抗疫病、灰霉病的品種，如791雪韭、平韭二號、平韭四號等。
育苗
1.播前準備：育苗地選擇砂壤土、乾燥地塊，播前深耕曬垡，利用太陽能高溫消毒或低溫殺死病蟲卵。整細耙平，做成1．5米×8米的平畦，畦內每平方米撒施腐熟的雞或豬糞5～7千克或腐殖酸生態肥8千克，尿素0.1千克，阿維地線淨0．05千克，50％多菌靈可濕性粉劑0．02千克，土肥藥混勻，整平。
2.種子處理：選用新種子，如早春氣溫偏低，可採用干籽播種，為搶墒出苗可浸種催芽。種子處理前曬種1～2天。播前1～2天，將選好的種子，放入40℃溫水中，用力攪拌，撈出搓洗乾淨，換30℃溫水浸種8～10小時，放在18～20℃條件下催芽，每天用清水淘洗2次。60％胚根伸出時立即播種。
3.播種：春播韭菜4月上旬至4月中旬，地溫穩定於12℃以上，日平均氣溫15～18℃即可播種。採用條播，每畝苗床用干籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播後立即加蓋地膜，保溫提溫。70％幼苗頂土時揭膜。
4.苗床管理：澆水施肥。齊苗後至苗高16厘米，根據墒情7～10天澆水一次，結合澆水，每畝沖施腐熟的人糞尿或腐殖酸生態肥50千克。播苗前，用33％的施田補250倍液噴於地表出苗後，人工拔草2～3次。
定植
1.適時定植：一般株高達18～20厘米尚未分蘗，夏至後定植。
2.深耕施肥：前茬騰茬後，深耕20厘米，每畝施入腐熟優質圈肥6000千克，磷酸二銨30千克，耙入土層，整平作畦。
3.起苗：育苗地於定植前一天澆水，起苗後抖淨泥土，大小苗分級，剪去鬚根末端，留3～5厘米，剪掉葉端，留葉長8～10厘米。
4.栽苗：在畦內按行距18～20厘米，劃線開溝，穴距8～10厘米，每穴8～10株。栽培深度以葉片與葉鞘交接處為準，栽實、栽齊、栽平。
栽植後的管理
1.澆水施肥：緩苗前後澆水兩次，然後中耕蹲苗。夏季注意排澇，立秋後遇旱7～10天澆水一次，共澆3次水。結合澆水，追肥3次，前兩次每畝各用人糞尿200千克加尿素10千克，最後一次用腐熟的干細雞糞每畝沖施200千克，「立冬」時再澆凍水。
2.中耕除草：蹲苗前後中耕除草4次以上，也可用6．9％威霸濃乳劑600倍液噴灑地面除草。
3.收割：一般每28～30天收割一次，割時距地面1厘米處，割口整齊一致。忌不足28天割一次，以防早衰。
收割後的管理
每次收割後中耕松土，2～3天後澆水施肥，每畝每次施腐熟圈肥400千克或腐殖酸生態肥50千克。忌割後立即追肥，以防造成傷害。
病蟲害防治
1.農業防治：每次收割後請除病葉殘體，集中深埋，消滅病菌及蟲卵。
2.物理防治：用糖醋酒誘殺害蟲，按糖、醋、酒、水和90％敵百蟲晶體3︰3︰1︰10︰0.6比例配成溶液，在5～6月份每畝放置2盆，10天換1次，誘殺蔥蠅、韭蛆成蟲。
3.化學防治：韭蛆防治。可在4月中上旬，每畝用50％樂斯本750～800毫升對水200千克順壟灌根，隔日澆水；韭菜疫病。發病初期，用50％的霜疫安克或50％疫殺得800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥；韭菜灰霉病發病初期，用40％的灰霉安克或40％的萬霉威800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥。
采收儲藏
韭抽薹開化後，約經30d種子陸續成熟，種殼變黑，種子變硬時，用剪刀剪下花莖，分期分批進行，剪下花莖紮成小把，掛在通風處，或放在席上晾曬，待種子能脫粒時再行脫粒，曬乾。
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