栽培季節
山苦荬耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收穫，以及冬季大棚生產等。一股大棚生產，在寒冬到來之前育成壯苗為宜．即苗期避開1月份寒冬季節。早春播1～3月中棚內播種育苗，標準棚築2畦，中間開1條溝，深翻築畦，澆足底水，種子撒播畦內，覆蓋籽泥，以蓋沒種子為度，平鋪塑料薄膜(2層薄膜l層地膜)，一般10～15天出苗，逢陰雨低溫時間出苗更長些。齊苗後揭除地膜，通風換氣，白天要防高溫傷苗，晚上防凍害；夏播4～6月露地育苗，選擇高勢地，2米連溝，深翻施腐熟廄肥，築畦整平。浸種3小時，待種子晾乾後播種。育苗床澆足底水，將種子散播在畦面上，並蓋好籽泥，澆足水，如遇高溫乾旱，畦上覆蓋遮陽網，齊苗後早晚揭網，苗床肥水要適中，不宜過干；秋播7～9月，山苦荬育苗要浸種催芽。方法是將種子用紗布包好後浸水3～4小時，然後取出放入冰箱冷藏室內10～15小時，有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗後注意土壤墒情，不宜過幹過濕，並及時拔除雜草，確保排水通暢；冬季栽培可於11－12月播種育苗，前提是大棚要施好基肥，翻耕作畦，6米寬的大棚作2畦或3畦，播種田床土要削細，隔天澆足底水，然後撒播，每分地播籽150克左右，可供種植大田3畝左右，播後撒一層營養土蓋沒種子，再平蓋一層塑料薄膜或地膜。出苗後及時揭去平蓋的薄膜，加強管理，做好通風換氣和保暖工作。
育苗技術：山苦荬夏秋栽培，必須催芽播種，否則難以保證育苗成功。因山苦荬種子發芽適溫為15—20℃，超過25℃或低於8℃不出芽。簡單易行的發芽方式是：先將種子用清水浸泡4—6h，然後撈起瀝干，裝入絲襪內可選擇以下3種方法催芽。
河沙催芽法即在陰涼處鋪上濕潤的河沙20—30Cm厚，然後將浸泡過的種子撤在河沙表面，再鋪1—2cm厚濕河沙，並用新鮮菜葉蓋上。保溫瓶冰塊催芽法將浸泡好的種子，吊在瓶內，在瓶內加上清水、冰塊，並達到15—20，每隔1天沖洗1遍並堅持換水和加冰塊。
冰箱低溫催芽法把浸泡好的種子用紗布包好，放入15—20℃的冰箱內、並堅持每天沖洗1遍。上述催芽約經2—4天，有60％—70％出芽即可播種。適宜季節可直播育苗、冬春可在拱棚內保溫育苗，夏秋季節育苗和生產最好採用遮陽網遮光降溫生產。
合理密植
季節不同，苗齡差異較大，夏秋需20—30天，冬春需50—70天，一般4—6片真葉即可定植。株行距要求15cm*20cm。
田間管理
山苦荬一般採取平畦栽培，山苦荬有5－6片真葉時即可定植，行株距20厘米左右。定植前深翻施足基肥，一般每畝施腐熟廄肥3000公斤，碳酸氫銨80～100公斤，2米連溝，深溝高畦。苗齡4～5葉定植，秧苗健壯，株行距10～15厘米，平畦栽培。春播露地移栽，施足腐熟廄肥，每畝施碳酸氫銨80公斤。定植後澆足定根水，如遇乾旱，以肥水促進，25～30天即可上市，畝產量1800～2000公斤。秋播7～9月正遇高溫乾旱季節，且常暴雨，移栽後應澆足活棵水，用遮陽網覆蓋5～7天，活棵後如遇陰雨天可解除遮陽網，肥水適中，有利於山苦荬正常生長，20～30天即可上市，一般畝產量1600～1800公斤。秋冬播10～11月在露地移栽，12月份遇寒潮侵襲，需移栽在大棚內，25～30天即可上市，畝產量1500公斤左右。定植前施足基肥，每667mz施優質廄肥5000kg，二銨40kg，尿素20kg，硫酸鉀20kg或草木灰200—300kg，作成1.5米連溝的畦。定植時澆好定植水，1周後澆足緩苗水、緩苗後配合澆水沖施提苗肥(尿素15kg)，後期重施促棵肥(尿素30kg)，定植緩苗後及時中耕、深鋤以利於蹲苗，促進根系發育。整個生長發育期，保持田間濕潤，土壤疏鬆。定植的管理方法同萵筍基本相同，須加強肥水管理，既要保持充足水分，又要防止過濕而造成水漬為害，同時要做好病蟲害的防治。
病蟲害防治
山苦荬的病害主要是霜霉病，可用多菌靈、克露等防治，蟲害主要是蚜蟲，可用吡蟲林等防治，霜霉病用75%百菌清可濕性粉劑，或58%瑞霉—錳鋅50g對水20kg和70％乙錳(己磷錳鋅)50g對水15kg交替使用、預防效果更佳：灰霉病、菌核病、用50%速克靈粉劑50g兌水40-50kg噴霧，病害嚴重時，可酌情加大藥量。噴藥時間應選晴天午後3時或雨後轉晴葉面不帶露水時較好。
收穫：定植後根據各種條件不同，約30～50天即可收穫，畝產量約1000－1500公斤，冬季要長一些。收穫時夏季在早上進行，冬季溫室內應在晚上進行，可用刀子在植株近地面處割收，掰掉黃葉、病葉，捆把或裝筐即可銷售。如果進行長途運輸，還要進行預冷，或在包裝箱內放入冰決(冰塊周圍容易發生凍害)。
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