韭子基地選擇
選遠離大路600米以上，無污染、地勢平坦、土質肥沃、疏鬆、排灌條件良好的地區。前茬選種瓜類、葉菜類、豆類等植物，忌選用蔥、蒜、韭菜等作物。韭菜生產基地必須切實防止環境污染，並對酸雨的危害有預防。通過環保部門檢測空氣污染、大氣污染物、土壤中城市垃圾、農用污泥污染物，灌溉水質達到《農業環境標準實用手冊》的要求。
品種選擇
選用耐熱、抗寒、耐貯、分株力高、抗病的品種，如四季青翠F1、太空綠韭、寒青韭霸、寒綠王、中華韭神等雜交的品種。
育苗
1、播前準備
育苗地選擇砂壤土、乾燥地塊，播前深耕曬垡，利用太陽能高溫消毒或低溫殺死病蟲卵。整細耙平，做成1.5米×8米的平畦，畦內每平方米撒施腐熟的雞或豬糞5～7千克或腐殖酸生態肥8千克，尿素0.1千克，阿維地線淨0.05千克，50%多菌靈可濕性粉劑0.02千克，土肥藥混勻，整平。
2、種子處理
選用新種子，如早春氣溫偏低，可採用干籽播種，為搶墒出苗可浸種催芽。種子處理前曬種1～2天。播前1～2天，將選好的種子，放入40℃溫水中，用力攪拌，撈出搓洗乾淨，換30℃溫水浸種8～10小時，放在18～20℃條件下催芽，每天用清水淘洗2次。60%胚根伸出時立即播種。
3、播種
黃淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12月--2月份，北方5月--6月份，地溫穩定於12℃以上，日平均氣溫15～18℃即可播種。採用條播，每畝苗床用干籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播後立即加蓋地膜，保溫提溫。70%幼苗頂土時揭膜。
4、苗床管理
澆水施肥。齊苗後至苗高16厘米，根據墒情7～10天澆水一次，結合澆水，每畝沖施腐熟的人糞尿或腐殖酸生態肥50千克。播苗前，用33%的施田補250倍液噴於地表出苗後，人工拔草2～3次。
定植
1、適時定植：一般株高達18～20厘米尚未分蘗，夏至後定植。
2、深耕施肥：前茬騰茬後，深耕20厘米，每畝施入腐熟優質圈肥6000千克，磷酸二銨30千克，耙入土層，整平作畦。
3、起苗：育苗地於定植前一天澆水，起苗後抖淨泥土，大小苗分級，剪去鬚根末端，留3～5厘米，剪掉葉端，留葉長8～10厘米。
4、栽苗：在畦內按行距18～20厘米，劃線開溝，穴距8～10厘米，每穴8～10株。栽培深度以葉片與葉鞘交接處為準，栽實、栽齊、栽平。
栽植後管理
1、澆水施肥：緩苗前後澆水兩次，然後中耕蹲苗。夏季注意排澇，立秋後遇旱7～10天澆水一次，共澆3次水。結合澆水，追肥3次，前兩次每畝各用人糞尿200千克加尿素10千克，最後一次用腐熟的干細雞糞每畝沖施200千克，「立冬」時再澆凍水。
2、中耕除草：蹲苗前後中耕除草4次以上，也可用6.9%威霸濃乳劑600倍液噴灑地面除草。
3、收割：一般每28～30天收割一次，割時距地面1厘米處，割口整齊一致。忌不足28天割一次，以防早衰。
收割後管理
每次收割後中耕松土，2～3天後澆水施肥，每畝每次施腐熟圈肥400千克或腐殖酸生態肥50千克。忌割後立即追肥，以防造成傷害。
適時播種，培育壯苗：
適應早播，日平均氣溫穩定在12℃-20℃時播種，一般採用育苗移栽或寬幅直播，播前施足底肥，精細整地足墒下種，蓋土厚度一般為2厘米左右，出苗期間經常保持土濕潤，出苗後70天左右可割第一刀，不影響韭根的發育，育苗栽，每畝可用種1-1.5斤，保護地每畝用種3-4公斤，重施有機肥磷、鉀青韭不宜干尖。
施足底肥，及時定植：
早春育苗，6月中下旬定植。定植前苗施腐熟有機肥10000kg，復合肥50kg，深翻30cm，耙碎摟平，準備定植。
隨起隨栽，合理定植：
韭菜移栽時盡量做到隨起苗隨移栽，嚴禁大堆堆放，同時盡可能做到大小苗分開，淘汰病殘弱苗。定植時可開溝行栽，行距20-25cm，行幅5-10cm，每米栽苗100-150棵;亦可開溝叢栽，行距25cm一叢，每叢15-20棵。露地栽培，一般每8-10行一畦，畦寬2-3m。
加強肥水，積累養分：
定植後及時澆緩苗水。7-10天以後再澆水1次，並隨水沖施尿素每畝20kg。進入高溫多雨季節停止澆水、施肥，雨後及時排水，8月中旬以後，每10-15天澆水一次，每15-20天追肥一次，每次每畝追施尿素和復合肥各15kg，連續追肥2-3次。
科學收割，奪得高產：
韭菜露地栽培，春季生長早，3月中旬即可收割第一刀，以後一般28-35天收割一茬，全年可收割7-8茬，年畝產鮮韭12000kg以上。同時注意收割時深淺要適當，刀口要平。割後2-3天及時追肥澆水。做到收割與養苗相結合，才能實現高產高效。
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