一、繁殖和育苗
採用優良插條定植，植株生長快，結果早，產量高，壽命長。優良插條標準為：長度30-40厘米，5-7節；蔓齡4-6個月，粗0.6厘米以上；氣根發達，且都是「生根」；插條頂端二節各帶一個分枝和10-15片葉，腋芽發育飽滿；沒有病蟲害和機械損傷。一般按整型的要求割下主蔓，立即按標準切取插條，切口要平滑，防止破裂。插條要邊切邊蘸水，置於陰涼處，準備育苗或直接定植。育苗的苗圃地宜選排水良好、土層深厚的砂質土壤。苗圃四周要挖排水溝，起畦高25厘米，寬1米，畦面要平整。育苗時按行距20厘米開成50°的斜面，在斜面上按株距10厘米排列插條，使氣根緊帖土壤，插條頂端二節露出地面，蓋土後壓緊，隨即淋足水和蔭蔽，蔭蔽度90%左右。常淋水保濕，直至成活。插條培育一個月左右便可出圃。
二、胡椒園的開墾
1. 胡椒園的選擇和規劃 胡椒怕積水，應選緩坡地、排水良好的平地和透水好的土壤種植。椒園面積不宜過大，一般3-5畝為宜。椒園最好為長方形，東西走向，周圍營造防護林或保留原生林帶。椒園應有排水系統，排除積水。椒園四周離防護林2米，離胡椒2.5米，挖大溝，溝寬約100厘米，深80厘米；園內約每隔15株設一條縱溝，寬60厘米，深50厘米；行間設小溝，使互相連通，以利排水，減少水害和病害。 2. 開墾 先劃出防護林帶，接著砍笆清笆，深耕30厘米，除淨園內樹樁、樹根、雜物等。坡度在5°以下的修大梯田，田面寬6米種二行。坡度有5°以上的修小梯田，種一行。梯田內側挖一條小排水溝。在平地、緩坡地和大梯田，也可採用壟栽，有利於排水和防病。植穴寬80厘米，深60厘米，挖穴時表土和底土分開放置。曝曬一個月後回土，施充分腐熟、乾淨、細碎的有機肥30公斤，過磷酸鈣0.25-0.5公斤，與表土充分混勻踏緊，做成土堆，準備定植。
三、定植
1、栽植密度和時期 一般株行距2×2.5米。土壤肥沃可用2×3米，瘦瘠地可用2×2米。定植在春秋兩季較為適宜。定植宜在陰天和晴天的下午進行。土壤濕度過大時不宜定植。
2、定植方法 定植方向應與梯田的走向一致。定植時距柱20厘米，挖穴深30厘米，坡面成50°斜面，並壓實。種單苗時，種苗對著柱放置；種雙苗時，種苗對著柱呈「八字」形放置。每條種苗上端1-2節露出土面，種苗根繫緊帖斜面，分佈均勻，自然伸展，隨即蓋土壓緊，在種苗兩側施腐熟的在機肥5公斤，然後再回土做成中間呈鍋底形的土堆，蓋草、遮蔭和淋足定根水。蔭蔽度80%-90%為宜。植後1-2天淋水一次，成活後淋水可逐漸減少。定植一年內都要保持蔭蔽，切勿讓太陽曬壞椒頭，引起幼苗死亡。植後如有死株，要及時補種。椒苗抽出新蔓時，要及時栽支柱。此外，要注意松土、除草、施肥和綁蔓。
3、施肥
a 幼齡椒施肥 應以含氮較多的水肥為主，配合有機肥和少量化肥，貫徹勤施薄施，生長旺季多施的原則。春季施有機肥和磷肥。每株施腐熟的牛糞堆肥30公斤，過磷酸鈣0.5公斤，並結合施肥時進行擴穴改土。在植株兩旁和椒頭正面輪流穴施。初次肥穴在椒頭一方，穴內壁離椒頭60厘米，使肥穴和植穴連通。肥穴寬30厘米，長80-100厘米，深70厘米。施肥時選將表土回穴至一半，然後下肥，將表土和肥料充分混勻，回土時要壓緊，並稍高出地面，以防肥穴積水。擴穴改土應在植株封頂放花前完成。
生長正常期，每隔20-30天施水肥一次。水肥由人畜糞尿和綠葉漚制而成。一齡椒每次每株施2-3公斤。如果水肥濃度低，每擔可加復合肥0.2公斤。水肥一般在植株正面和兩旁輪換溝施。在每次割蔓前施一次質量較好的水肥和每株加強復合肥0.1公斤，以促進植株生長。 冬季一般不宜施速效氮肥。應施鉀肥和復合肥。每株0.1公斤，也可施火燒土，每株10-15公斤，以提高植株抗寒能力。
b 結果樹施肥 應根據胡椒開花結果的各個物候期對養分的需求進行。一般每個結果週期施肥4-5次。每株施肥量大致為：牛糞或堆肥30-40公斤，餅肥1公斤，水肥40-50公斤，尿素0.2-0.3公斤，過磷酸鈣1.5公斤，氯化鉀0.4公斤，復合肥1公斤。
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