葛根又名粉葛、葛麻籐，為豆科植物葛籐屬。葛根含有豐富的澱粉、異黃酮類物質，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，具有「斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌」等功效。是新興的綠色保健長壽食品和出口緊銷產品。葛根渾身是寶，莖皮纖維可擰繩，織葛布，也可作造紙原料。葉片是優良的青飼料，可餵豬養兔等。葛雜可作食用菌栽培基。塊莖含有豐富的澱粉等可加工成保健食品，也可釀葛酒。葛花可製成葛花茶，解酒功效神奇，對婦女產後的多種疾病有抑製作用，同時具有豐胸、美容效果。
葛根人工栽培效益顯著，1－2年即可產生效益。目前葛粉市場價為2萬元飩左右，出口外銷價則為3萬元噸左右，葛根優良品種人工栽培可畝產澱粉1500公斤，產值約達3萬餘元。由於葛根開發具有很好的前景，人工栽培利用逐漸引起人們重視。現將人工露天栽培方法介紹如下：
一、選擇良種
種植葛根是為了獲得較好的經濟效益，因此選擇良種時應選定高產葛根種苗，如高產速生葛根119、木生葛根、贛葛3號、宋氏葛根等品種，絕不可為省事種野葛及粗纖維的地方品種，否則將造成效益低下。
二、地膜育苗
一、營養苗床的準備：選擇背風向陽、砂質土壤、無畜禽危害的山地或園地作苗床。苗床地整成壟高15-20厘米，壟寬60-100厘米，長度不限。每平方米施腐熟廄肥或土雜肥1.5-2.5公斤。深翻耙平，苗床中間稍凸起，兩側溝寬20-30厘米。
二、排種操作：
1、排種前苗床要充分濕潤；
2、將選擇好的優良品種的葛籐條，以一個枝芽為一顆種，將芽節剪成長6-10厘米的小段，散排在整好的苗床上，為避免重疊，上面蓋2-3毫米厚的細土，原則上達到若隱若現，然後撒施一些腐熟廄肥，再蓋一層稻草；
3、用2米左右的竹片或小竹條，在苗床上插成拱型，每隔35厘米插一根。蓋好農膜，將苗床全面覆成拱型，四周用土砌底壓實。
三、苗床管理：
1、水份：由於育苗期氣溫較低，種條水份消耗量不大,10天左右若壟面乾燥可澆水一次。當種植根萌枝以後，水份需要適當增加，每3天左右澆一次水，以保持苗床充分濕潤；
2、溫度：苗床溫度在20℃左右為宜。當溫度達到30℃以上時，應揭膜通風或噴水調節，使溫度均衡；
3、遮蔭：應在種穗萌枝時，將覆蓋的稻草揭開，避免光照直射，晴天在中午適當遮蔭，以防灼傷；
4、起苗：種穗生長嫩枝，展葉3片，長度5厘米時便可進行帶土起苗，起苗動作要輕，以免傷害。
三、選地整地
1、選地：人工栽培葛根，要獲得高產，首先要選好地。一是可利用紅薯、大豆地改種。二是選擇土層較厚且排水好的砂壤地種植。
2、整地取壟：整地起壟於2月中旬開始，在整地前每畝施廄肥500公斤，灶灰500公斤，鈣、鎂、磷肥50公斤或施復混肥200公斤。在整地時，與紅薯壟一樣，壟高60-70厘米，壟長以土地操作方便而定。
四、合理密植
2月底至3月中旬，選擇陰天不颳大風的天氣移栽，移植前苗床要澆透水，以便帶土起苗。每畝栽植500-700株，株距一米左右，栽苗前，先按株距把苗排放在壟上，然後挖小穴，把苗放人穴內，蓋2厘米細土，用雙手把土壓實就可以了。
五、加強管理
一、補苗及施肥：苗木移栽後，可適當用稀釋人畜糞水定根，並注意檢查，發現死苗及時補栽。當苗長至30厘米左右時，必須催曲2次，可用0.3％-0.5％的尿素水噴灑，隔15天噴一次,以後可適當追肥。
二、中耕除草和防治病蟲：葛籐長到1-2米時要中耕除草。葛根雖然抗逆性強，但難免也會出現一些病蟲害，特別在6-8月份塊莖生長的關鍵季節，為保持葉片旺盛，必要時進行無殘毒藥物防治或用石灰粉防治。
六、收穫和留種
葛根可當年採挖，也可第二年採挖。一般11-12月份採挖澱粉含量最高。採挖時，可挖大留小，做到投資一次，長期受益。葛根以無性繁殖為主，留種也可選擇粗壯、純正的植株籐條作為第二年種條，一般從蔸部以上1.5米處都可作種條。
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