麝，又名香獐子，動物學分類屬於哺乳綱偶蹄目鹿科的小型鹿類。雄麝分泌的麝香是珍貴的藥材，也可用作高級香料和工業原料。麝屬於國家二級保護動物，未經批准，不可獵捕、飼養。
一、取香方法
活麝取香後能再生麝香，同時，對麝體和麝的繁殖均無不良影響。一般在10月至翌年3月取香，但在11月間取得的香質量較佳。取香前應準備好取香工具、盛香用的乾淨瓷盅及常備藥械。捉麝後待麝呼吸和心臟跳動正常時再進行取香。先將3歲以上的壯年雄麝縛在取香台上或取香桌上，一個人按住麝讓其腹部向上，左手固定麝香囊，並分開囊口使香囊裸露，另一個人左手按捏住香囊使其囊口微開，右手持挖勺，勺深入的深度視麝香囊的大小而定，防止損傷香囊。插入後，輕輕轉動取香勺，並小心地將香向外掏出，使麝香落入瓷盅，揀出毛屑等雜質後放在陰涼通風處晾乾。取完香後應在麝香囊口塗上消炎藥膏以防感染。發現囊口擦傷發炎應及時用抗生素治療。取過香的麝放入圈捨後應單獨飼養，讓其安靜休息，並餵給食鹽和較好的飼料。夏季應趁早晚涼爽時取香（即上午10時以前，下午5時以後），避免麝因受熱、疲勞而生病。
二、麝香的鑒別
鑒別麝香真偽可採取聞、捏、嘗、燒等方法。
聞：反覆多次聞麝香，都會感覺香氣一致，不會出現濃淡不一或聞一會兒則無香氣的情況。
捏：將麝香置於手中，沾上少許水，揉搓後不會染手、不會粘手，也不會結塊。用手捏帶皮的麝香囊，手指上有一種韌軟的感覺，放手後，凹陷處可以彈起恢復原狀。
嘗：麝香真品具有辛、甘、酸、苦、鹹5種味道。口嘗麝香，有強烈的刺舌感，同時有一股清涼而濃香的感覺。此刻，咽喉部會感到十分涼爽，口嚼麝香無渣，並可以溶化。
燒：將麝香放在一塊金屬片上，下面用火燒，真品麝香開始會（迸）裂，有爆鳴的聲音，隨即熔化的油點像一粒珠子，無臭氣，灰燼呈灰白色，無殘渣存留。若是動物油混雜的麝香，用火燒後即可起油泡，並伴有焦臭的氣味，灰燼呈現紫色或黑色。
另外，還可通過理化試驗鑒別麝香的真偽。
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