孜然屬傘形花科、孜然芹屬一年生草本植物，是一種常用的中草藥，果實（種子）除可入藥外，還用於調味和製作香料。孜然株高 28 ～ 45cm，適應性強，喜溫暖乾燥的氣候，耐寒、喜溫，忌澇、鹽鹼和重茬，不宜多施農家肥和氮肥，以防徒長引起倒伏，張掖市川區三縣（區）最適宜種植，山丹、民樂、肅南也有部分種植。
一、選地與整地
1、選茬整地 孜然種植選擇在通風良好、土層深厚、土質疏鬆、肥力中等以上、鹽鹼含量低的砂壤土或壤土為宜，上茬以小麥、玉米、番茄、棉花為宜，忌胡麻和瓜類茬。前茬作物收後，深翻土地，秋季結合秋耕耙耱保墒，灌秋水或冬水。第二年早春解凍時整地，要求地塊大小以 1 畝地左右為宜，超過 1.3 畝的地塊加活埂，成「田」字形；要求地面平整，土壤細綿、無土塊。若水口和地塊落差大，要沿水口開毛渠，讓水在澆灌時沿毛渠多水口進地，以減緩水流速度，以保證灌水均勻。在地角處備足粒小、無鹽鹼、無草籽的乾淨沙子（8 ～ 10）m3/畝。
2、科學施肥 結合秋翻整地，畝施農家肥 3m3～ 4m3。播種前結合春季整地，一次性畝施入磷酸二銨 10 ～ 20kg，或過磷酸鈣40kg，耙地 25cm 深。雜草多的地塊，在播種前 7 天 ～ 10 天，每畝用 48% 地樂胺乳油 0.2kg，加水 30kg噴灑在地表，及時耙入土中，以殺滅雜草。為預防病害，在播種前 2 天 ～ 3 天，每畝用綠亨 1 號 0.05kg加水 30kg，噴施地表，深耙 10 ～ 20cm，進行土壤處理。土內施藥也可以將藥液噴在細沙上，製成藥沙，沙的乾濕以手捏撒開不結團為宜，均勻撒於地表並耙耱。切忌施藥不勻或用藥過量，以免造成藥害而傷苗。
二、選種與播種
1、 品種選擇
目前張掖市種植的品種有新疆大粒和當地農戶自留地方品種。選購新疆大粒種子時，要選顏色暗綠、籽粒飽滿、成熟度好、發芽率 80% 以上，無雜質、無病蟲害、從正規渠道購進的並有正式發票的種子。農戶自留種，要求留色澤鮮艷、抗病性好（從重病田選留健康種）、生長勢強、植株健壯、果穗多、粒大粒飽、自然成熟的優良種子。為殺滅部分種傳病菌和促進早出苗，播種前用 50℃ ～ 55℃ 的溫水浸泡種子 15 分鐘，並不停攪拌，除去浮出水面的秕粒和雜質，然後在常溫下浸泡 8 小時 ～ 12 小時，將沉底的種子撈出，晾乾表面水分後用沙子拌勻後播種。
2、適期播種 孜然川區一般在 3 月底播種，民樂、山丹一、二類地區一般在 4 月上旬播種。有三種播種方法，根據條件任選一種即可。一是撒播：在無風天，將種子人工均勻撒於地表，然後蓋沙 1 ～ 1.2cm。種前墒情較差者，可在覆沙後灌水 1 次，待表皮發白時疏鬆土表，以利全苗。二是條播：先把種子和沙子充分混勻，放入種子箱，然後用播種機按行播種。為了保證播種質量，播種深度控制在 2.0 ～ 2.5cm，行距 10 ～ 15cm，播後耱平地表。三是地膜種植。用 1.45m 的地膜，播前 5 天 ～ 7 天鋪好地膜，使地墒充足，地膜貼地，用人工輥桶穴播，穴深 1.3 ～ 2.5cm，穴距 10cm。有效膜面控制在 1.3m，中間種 1 行甜菜，兩邊各種 4 行孜然，共 8 行，行距 15cm。播種後，穴孔蓋沙，即可確保種子發芽，也可保證穴孔和膜孔不錯位。以上幾種方法下種量均控制在 1.5kg/畝。為適當遮蔭、提高土地利用率、增加效益，孜然還可和玉米、茴香、柴胡等作物套種。
三、田間管理
1、適時適量灌水 播種後，如果是秋沙地，及時灌上安種水。如果是冬水地，墒情充足，可以不灌水。出苗後 2 葉期灌頭水，水要足量，以灌後 2 小時 ～ 3 小時田間無積水為宜。開花盛期灌二水，水量較頭水少，以灌後 1 小時 ～ 2 小時田間無積水為宜。全生育期共灌 2 次 ～ 3 次水，避免久旱猛灌大水和雨前灌水，夏季高溫嚴禁大水漫灌和灌後長時間積水。以多水口、小地塊、小水淺灌、早晚低溫灌水為原則，切忌田間低窪積水和灌跑馬水。
2、合理追肥 根據孜然長勢，適當追肥。在苗後花前，選植物動力 2003 的 1000 倍液、高美施 750 倍液及蘭大液體微肥等液肥的任何一種進行莖葉噴霧，促進植株生長健壯，增強抗逆性，連噴2 次 ～ 3 次，間隔 7 天 ～ 10 天。若植株發黃，長勢弱，也可以結合灌水，畝追施硝酸銨 10 ～ 12kg。
3、除草疏苗 孜然出苗顯綠後，如果田間雜草多，要及時人工除草，一般全生育期要除兩次草。結合除草，拔除全部黃苗、病苗、弱苗和生長稠密處的部分幼苗，使健株均勻分佈，田間通風透光，促使個體發育良好，提高群體產量，以畝保苗 30 萬 ～ 40 萬株較好。當密度超過 50 萬株 /畝，隨著密度的增加，產量呈下降趨勢。4.病害防治 在多雨和排水不良時應及時開溝排水，以防根系腐爛。發現有根腐病出現時，畝噴綠亨 2 號可濕性粉劑 0.05kg或 甲 基 托 布 津 可 濕 性 粉 劑0.15kg對 水30kg進 行 噴 霧 ，間 隔7天 ～ 10 天噴一次，連噴 2 次 ～ 3 次。采收前 7 天 ～ 10 天禁止使用任何農藥，整個生長季節嚴禁使用高毒農藥。
四、適時收穫
7 月 10 日左右，待植株針葉發黃，莖稈轉白，籽粒飽滿，成熟良好時即可收穫。收穫時人工連根拔起整個植株，抖淨泥土，紮成小捆，然後集中拉運到打碾處，晾曬 1 天 ～ 2 天至七到八成干時，即可打碾收穫。
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