形態特徵
多年生草本。株高25～40厘米，全株密被灰白色柔毛和腺毛。根狀莖肉質肥厚，呈塊狀，圓柱形或紡錘形，表面橘黃色。葉通常叢生於莖的基部，倒卵形或長橢圓形，先端鈍，邊緣具不整齊的鋸齒，葉面有皺紋。花莖直立，總狀花序，頂生，花多毛，花萼鍾形，花冠筒狀，微彎，外面暗紫色，內面黃色，有明顯紫紋，先端有5淺裂片，略呈二唇形。蒴果卵形或印圓形，上有宿存花柱。種子多數，細小。花期4～6月，果期5～7月。
適種環境
喜溫和氣候和陽光充足的環境。性喜乾燥，忌積水，能耐寒，要求深厚、疏鬆、排水良好的砂質壤土。土壤酸鹼度以微鹼性為好，但不宜在鹽鹼性大、土質過黏以及低窪地栽種。忌連作，輪作期要在5年以上。主產於山西、陝西、河南等省，現全國各地均有栽培。
地黃根莖萌櫱力較強，芽眼多，易發芽生根。生育期150天左右。種子無休眠期，正常發芽率僅50%，在氣溫25℃左右，播後5天即可出苗;根莖在20℃左右，栽後10天即可出苗，出苗後先長葉，後髮根。
地黃的品種較多，目前生產上廣泛栽種的有：金狀元、小黑英、邢疙瘩、北京1號以及北京2號，江蘇的狀元紅、鑽地龍等。
地黃的選地整地與栽種
一、選地整地 宜選擇土層深厚、肥沃疏鬆、排水良好的砂質壤土，周圍無遮蔭物以及有一定排灌條件的地塊。於頭年冬季或第2年早春2～3月，深翻土壤25厘米以上，每公頃施入腐熟堆肥30000千克，過磷酸鈣375千克，硫酸鉀225～300千克，翻入土中作基肥。然後，整平耙細，作成寬1.3米的高畦或高壟栽種，畦溝寬40厘米，四周開好大的排水溝，以利排水。
二、栽種 地黃栽種期因品種、各地的氣候條件和種植方法的不同而異。如主產區河南，將地黃分為早地黃和晚地黃兩種，當地藥農有「早地黃要晚，晚地黃要早」的栽培經驗，早地黃於4月上旬栽種，晚地黃在5月下旬至6月上旬栽種。而四川省為了避開清明前後的雨季，總結出「早地黃要早，晚地黃要晚」的栽培經驗，早地黃於2月中旬至3月下旬栽種;晚地黃於5月中、下旬小麥收割後栽種。總之，栽地黃要因地制宜，靈活掌握，適時栽種。
栽前，將種塊去頭斬尾，取其中段，然後截成3～6厘米長的小段，每段要有2～3個芽眼，切口沾以草木灰，稍晾乾後下種。栽植密度，按行距30～40厘米，株距27～33厘米，在整好的畦面上挖深3～5厘米的淺穴，每穴橫放種栽1～2段，再蓋細土與畦面齊平。每公頃需種栽約450～600千克。
以根莖繁殖為主，亦可種子繁殖。
1、根莖繁殖 作繁殖材料用的根莖，生產上俗稱「種栽」。種栽的培育有3種方法：
A、重栽留種 在7月下旬至8月上旬，於當年春栽的地黃田間，選擇生長健壯、無病的良種植株，或全部挖出，剔除劣種，挑選個頭大、蘆頭短、抗病力強、芽密、根莖充實的作種栽。然後，將挑出的根莖，截成4～6厘米長的小段，按行距20～25厘米、株距10～12厘米，重新栽在另一塊施足基肥、整平耙細的地塊內。萌發出苗後，當幼苗長出3～5片葉時，進行多次間苗，去弱留強，培育至翌春栽種。每公頃用種根1萬～1.5萬個。「重栽留種」地黃產量高，質量好，且能防止退化。
B、冬藏留種 秋季收穫時，選產量高、抗病力強、體大而充實、蘆頭短的優良單株，挖取根莖後，進行窖藏越冬，或與河沙層積貯藏。翌春取出，將蘆頭切下，除去木質部即可作種栽。
C、原地留種 秋季收穫時，選留純正的優良品種，在原地不起挖，培育至第2年春栽時挖取作種栽。
2、種子繁殖 秋季收穫時，留一部分生長健壯、無病蟲害的優良植株不起挖，讓其繼續生長，施足磷鉀肥，使其開花結果。於翌年6～7月採集成熟、飽滿的種子，脫粒、淨選、曬乾貯藏備用。
春季3月下旬至4月上旬，在整好的苗床上，按行距15厘米橫向開淺溝條播，將種子拌草木灰均勻地撒入溝內，覆蓋細土，以不見種子為度。當氣溫在25℃時，播後1周即可出苗。出苗後進行苗床常規管理，當幼苗長有5～6片真葉時，即可移栽。以後再選擇生長健壯、根莖充實的根段作種栽，連續選育3年即可提供商品。有性繁殖的後代其種性和產量都比無性繁殖的好。兩種繁殖方法可交替進行，能防止地黃退化。
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