魚鰾又稱魚脬,俗名魚肚、花膠,海貨店和中藥店均有出售,為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或蝗魚等的魚鰾。中醫認為,魚鰾味甘性平,具有補腎益精、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫的功效。《本草新編》載:「魚鰾膠稠,入腎補精,……」《本草求原》亦載其「養筋脈,定手戰,固精。」是亦食亦藥的高級滋補品。市場上有些商家為牟取不當利潤,在真品魚鰾上做手腳,摻入食鹽或爆米花以增重,使用時注意識別。
真品魚鰾
干品多壓製成長圓形的薄片,淡黃色,角質狀,略有光澤。黃魚的鰾較小,鱘魚及鰉魚的鰾大,並附有垂帶2條;質堅韌,不易撕裂,裂斷處呈纖維性;入水易膨脹,煮沸則幾乎全溶,濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠,黏性很強;聞之氣微腥,口嘗味淡。
摻偽的魚鰾
摻鹽的魚鰾表面有可見的白色晶體,質重,受潮後質地更顯濕重,入水後的浸出液含有較濃的鈉鹽,口嘗味較鹹;摻爆米花的魚鰾色澤不一致,聞之無腥氣,口嘗味淡;其水浸出液加碘後呈澱粉反應,液體為深藍色。
現代藥理研究證實,用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病;能增強胃腸道的消化吸收功能,提高食慾,利於防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外,魚鰾還能加強腦與神經及內分泌功能,增強肌肉的韌性和彈力,促進生長發育,消除疲勞,提高機體免疫力,防治智力減退、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等症。魚鰾還是美容佳品,能改善鬆弛,收緊皮膚,減少深皺紋、平復細紋,使皮膚恢復彈性;令皮膚膚色白皙、色斑淡出;能使鬆弛的組織緊實、承托起下垂的乳房,使乳房挺拔、豐滿、富有彈性,而摻偽的魚鰾對上述功效大打折扣,影響療效,故購買和使用時要仔細鑒別。
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