鹿角膠又名鹿膠、白膠，為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的角煎熬而成的膠塊，多在冬、春季加工。先將鹿角鋸成小段，置水中浸漂，每日攪動並換水1～2次，漂至水清取出，置鍋中煎取膠液，反覆煎至膠質盡出，角質酥脆易碎為止。將煎出的膠液過濾合併靜置，再加入3％的黃酒和5％的冰糖，用文火濃縮成稠膏，倒入膠槽冷卻成形即成。鹿角膠性溫，味甘鹹，入肝、腎經，具有補血、益精的功效，用於治療腎氣不足、虛勞羸瘦、腰痛、男子陽痿、滑精、婦女子宮寒冷、帶下、崩漏等症，《本草匯言》稱其為「壯元陽，補血氣，生精髓，暖筋骨之藥也。」市場上有以其他動物的角加工成假鹿角膠，使用時注意鑒別。
真品鹿角膠
大多呈扁方片狀，長寬各2～3厘米，厚約5毫米，表面黑棕色，光滑，對光照看顯紅棕色半透明，一側有黃白色多孔性的薄層，系冷卻時浮面的泡沫乾燥而成；質堅而脆，易碎，斷面玻璃狀；聞之氣無，口嘗味微甘。
偽品鹿角膠
也仿製成扁方塊狀，長寬、薄厚亦仿真品，但表面多為黃棕色，略透明，有的上部亦有黃白色泡沫層；質硬，不易破碎，斷面發烏，不甚光亮；聞之亦氣微，口嘗味微甜而發黏。
現代藥理研究證實，鹿角膠有增加白細胞、治療大腦水腫等作用，還可用於治療癌症化療後的後遺症，還常用來治療陽衰精虧的性功能減退諸症，而偽仿製品根本不是鹿角所熬製，也不具備真品鹿角膠的各項功效，故不可代替鹿角膠藥用，以免誤用偽品，貽誤治療。
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