葛根又稱干葛、粉葛，為豆科植物葛的塊根，每年春、秋季採挖，洗淨，除去外皮，切片，曬乾或烘乾即可入藥。其性平，味甘辛，入脾、胃經，具有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效，常用於治療傷寒、溫熱頭痛項強、煩熱消渴、洩瀉、痢疾、斑疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾等症。金元四大家之一的李杲曰：「干葛，其氣輕浮，鼓舞胃氣上行，生津液，又解肌熱，治脾胃虛弱洩瀉聖藥也。」為療肌解表的常用中藥。市場上有以同科植物紫籐的根冒充葛根，使用時注意鑒別。
真品葛根 外觀呈長圓柱形，藥材多縱切或斜切片成板狀厚片，長短不等，長約20厘米左右，直徑6～10厘米，厚0．7～1．3厘米，外表白色或淡棕色，有時可見殘存的棕色外皮；質硬而重，切面粗糙，富粉性，並含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環層，縱切片可見纖維性與粉質相間，形成縱紋；聞之無味，口嘗味微甜。
偽品紫籐根 外觀呈圓柱形，亦切成塊片狀，直徑2～5厘米，表面呈棕褐色，具不規則的細裂紋、縱皺和不明顯的皮孔樣突起；質亦硬，不易折斷，斷面黃白色，有明顯密集的小孔，而無正品的其它特徵；聞之亦氣微，但口嘗味微苦。
現代藥理研究表明，葛根中提出的黃酮能增加腦及冠狀血管血流量，降低血管阻力；所含的大豆黃酮具有解痙作用，還能降低血糖，並有解熱及雌激素樣作用。而偽品紫籐的根不具有這些功效，故不能代替正品葛根使用。
你可能也喜歡：
