哈蟆油為蛙科動物雌性林蛙的乾燥輸卵管，主產於東北三省，每年9～10月份捕捉，先用熱水悶潤，次日剖腹剝取哈蟆油，置通風處陰乾。其性平，味甘鹹，具有補腎益精、潤肺養陰的功效，古代名醫曹炳章曰其「堅益腎陽，化精填髓，澤潤肺臟，增長脂肪，為脾腎虛寒、氣不化精之要藥」。在我國南方又稱該品為「雪蛤」，為滋補佳品。近年來，市場上出現很多偽品，常以中華大蟾蜍的輸卵管、黑斑蛙的輸卵管冒充哈蟆油售，我們在使用時，要特別注意識別真偽。
第一，從形狀上區分。真品哈蟆油呈不規則彎曲狀，並相互重疊成厚塊，表面具有脂肪樣光澤，偶帶灰白色半透明皮膜，摸之有滑膩感，而偽品呈雞腸狀，盤曲成串或呈不規則團塊狀，表面無脂肪樣光澤，手摸無滑膩感。第二，真品質地硬酥易折斷，而偽品質地堅硬，很難折斷。第三，真品嗅之氣腥，嘗之味微甘，嚼之有黏滑感，而偽品氣微腥，嘗之味辛，有麻舌感。第四，真品經溫水泡發後，成花朵狀，比泡發前膨脹10～15倍，而偽品泡發後，僅膨脹3～5倍。第五，用螢光測試法，正品呈棕色，而偽品呈亮黃綠色或淺灰綠色。
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