胡桃仁,又稱核桃仁,是胡桃科植物胡桃的成熟果實的核仁(種子),生用或熟食,是頗受人們喜愛的乾果之一。
關於胡桃的藥用價值,古代已有明確記載,如《開寶本草》謂胡桃仁「食之令人肥健、潤肌、黑髮」;《本草綱目》認為胡桃仁「補氣養血,潤燥化痰,益命門,利三焦,溫肺潤腸。治虛寒喘嗽、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風,散腫毒,發痘瘡,制銅毒。」中醫學認為,胡桃仁味甘性溫,入肺、腎、大腸經,有補腎助陽、補肺斂肺、化痰定喘、潤腸通便、澀精止遺等多種功能。臨床常用胡桃仁配生薑、細辛、五味子治虛寒咳喘;配杜仲、川斷、補骨脂治腎虛腰酸足軟、遺精陽痿;配當歸、肉蓯蓉、枳殼治腸燥便秘;配石葦、瞿麥、萹蓄治石淋腹痛尿血;配土茯苓、苦參、蛇床子,炒焦研成糊狀外敷,可治濕疹、皮炎。
除胡桃仁可入藥外,青龍衣(胡桃未熟果實的肉質果皮)味苦澀性平,可治白癜風、病毒性肝炎;核桃殼(胡桃的木質內果皮)可治疥癬;分心木(胡桃果實子房室的中隔)味苦澀性平,配芡實、補骨脂、枸杞子可治腎虛遺精;胡桃枝可治腫瘤;胡桃葉有抗炎、降血壓的作用。