蘿蔔，是我國人民非常喜愛食用的蔬菜之一，民間就有「十月蘿蔔小人參」、「蘿蔔上了街，藥鋪取招脾」、「蘿蔔熟，醫生哭」、「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」等諺語。由此可見，蘿蔔的藥用價值很高。
白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B等，尤其是維生素C含量很高，使得它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實，每天吃2根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%?20%；每天吃3根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、認盲症、性功能低下、麻疹，百日咳、小兒營養不良等病症。
蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
蘿蔔中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
提示：１單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。但是，若把胡蘿蔔和白蘿蔔放在一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，但實際上並不科學。這是因為胡蘿蔔中的一些成分會破壞白蘿蔔裡含量很高的維生素C。
２減肥人士、癌症早期患者、便秘者、高血脂及高血壓患者可多食蘿蔔；
３蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者應慎食或少食；陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔。
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