香米食療作用
大米性平，味甘；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，被譽為「糧中珍品」。
香米食物相剋
唐孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清？王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
香米做法指導
大米做成粥更易於消化吸收，但製作大米粥時千萬不要放鹼，因為大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現「腳氣病」。
香米適合人群
一般人均可食用。
1．適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初癒、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。
2．糖尿病患者不宜多食。
香米補充信息
1．挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米。
2．不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期使用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養。
3．香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編製草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。
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