行氣健脾青陳皮

青皮、陳皮，為芸香科植物橘樹的果實，二者均有行氣健脾，消食和胃之功，常相須為用，故合稱青陳皮、二皮。

陳皮，又名橘皮、桔皮，古稱貴老、紅皮，為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由於新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好，所以中醫處方常寫「廣陳皮」、「新會皮」。據歷代醫書記載，陳皮是治療脾胃氣滯，脘腹脹滿，不思飲食，噯氣嘔吐，消化不良的常用藥，又因其能燥濕化痰，所以中醫臨床又常用其治療咳嗽多痰，胸悶不舒等。中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，有行氣健脾，燥濕化痰，降逆止嘔之功，《本草綱目》言其「苦能洩能燥，辛能散，溫能和，其治百病，意是取其理氣燥濕之功」，能「療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧」。《飲食別錄》言其「下氣，止嘔咳，除膀胱留熱，停水，五淋，利小便，主脾不能消谷，氣沖胸中吐逆霍亂，止洩，去寸白」。

青皮，為芸香科常綠小喬木植物橘樹的末成熟果實或青色果皮。中醫認為，青皮性味苦、辛、溫，有疏肝破氣，消積化滯之功，《本草綱目》言其「治胸膈氣逆，脅痛，小腹疝痛，消乳腫，疏肝膽，瀉肺氣」。《珍珠囊藥性賦》言其「破堅癖，散滯氣，去下焦諸濕，治左脅肝經積氣」。

陳皮、青皮源於一物，青皮，為末成熟果實或青色果皮，陳皮，為成熟果實之果皮，臨床應用應予區別。二者均能行氣，用於氣滯症，然陳皮性溫和而不峻，行氣力緩，長於理脾氣，故脾胃氣滯者常用，且質清上浮，兼入肺經而燥濕化痰，故又可用於濕痰咳嗽；青皮性較峻烈，行氣力猛，長於破氣而疏肝經郁滯，主治肝郁諸症，並有散結消滯之功，用於食積氣滯症，本品破氣散積化滯之力較強，但健脾作用不及陳皮。現介紹三則粥療方，供選用。

陳皮粥：陳皮10 克（鮮者加倍），大米100克。將陳皮擇淨，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每次取3～5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每日 1劑，連續3～5天。可和胃理氣，化痰止咳。適用於脾胃虧虛，脘腹脹滿，肋脅疼痛，噯氣頻作，食慾不振，納差食少，噁心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。

青皮粥：青皮10克，大米50克。將青皮擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日2劑，連續2～3天。可疏肝健脾，行氣止痛。適用於肝郁氣結，飲食積滯，胃脘脹滿，脘腹疼痛，脅肋疼痛，乳房腫痛，疝氣疼痛等。

扁豆陳皮粥：鮮扁豆150克，陳皮15克，大米100克，紅糖適量。將扁豆、陳皮洗淨，切碎，同大米一同煮粥，待熟時加入紅糖味服食，每日早晚各空腹溫服，每日1劑。可健脾理氣，適用於脾胃虧虛，食慾減退，脘腹脹滿等。