【出處】《本草經集注》
【拼音名】Da Suan
【英文名】BulbusAllii
【別名】胡蒜（崔豹《古今注》），葫（《別錄》），獨蒜（《普濟方》），獨頭蒜（《補缺肘後方》）。
【來源】為百合科植物大蒜的鱗莖。6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
【原形態】多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。
【生境分佈】全國各地均有栽培.全國各地均產。
【性狀】鱗莖呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質鱗被；剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍；莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色，肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。
【性味】
辛，溫。
１《別錄》：味辛，溫，有毒。
２《醫林纂要》：辛甘，熱。
３《隨息居飲食譜》：生辛，熱；熟甘，溫。
【歸經】
入脾、胃、肺經。
１《綱目》：入太陰、陽明。
２《本草經疏》：入足陽明、太陰、厥陰經。
【功能主治】行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。
行氣消積，殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。
１《別錄》：散癰腫蠿瘡，除風邪，殺毒氣。
２《唐本草》：下氣消谷，除風破冷。
３《食療本草》：除風，殺蟲。
４《本草拾遺》：去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補，無以加之；療瘡癬。
５《日華子本草，：健脾，治腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風、痃癬、溫疫氣，敷風損冷痛，蛇蟲傷，並搗貼之。
６《日用本草》：燥脾胃，化肉食。
７《滇南本草》：祛寒痰，興陽遭，洩精，解水毒。
８《綱目》：搗汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；同鯽魚丸治膈氣；同蛤粉丸治水腫；同黃丹丸治痢瘧孕痢；同乳香丸治腹痛；搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便；貼足心，能引熱下行，治洩瀉暴肩及乾濕霍亂，止衄血；納肛中，能通幽門，治關格不通。
９《四川中藥志》：治肺結核，血痢，及崩中帶下。
【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。
【注意】
陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病後均忌食。
１《本草經疏》：凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇。
２《本經逢原》：腳氣、風病及時行病後忌食。
３《隨息居飲食譜》：陰虛內熱，胎產，痧痘，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，鹹忌之。
【附方】
１治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數顆。（《瀕湖集簡方》）
２治夜啼腹痛，面青，冷證也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。搗，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世醫褥效方》）
３治水氣腫滿：大蒜、田螺、車前子等分。熬膏，攤貼臍中，水從便漩而下。（《稗史》）
４治臌脹：大蒜，入自死黑魚肚內，濕紙包，火內煨熟，同食之。忌用椒、鹽，蔥，醬。多食自愈。（姚可成《食物本草》）
５治腳轉筋：急將大蒜磨腳心，令遍、熱。（《攝生眾妙方》）
６治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發時以茶下二丸。（《昔濟方》蒜丸）
７治瘧病：獨頭蒜，於白炭上燒之，末，服方寸匕。（《補缺肘後方》）
８治食蟹中毒：干蒜煮汁飲之。（《姚僧坦集驗方》）
９治髒毒：鷹爪黃連末，用獨頭蒜一顆，煨香爛熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陳米飲下。（《本事方》蒜連丸）
十治鼻衄不止，服藥不應：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。（《簡要濟眾方》）
⑾治鼻衄，咯血，嘔血，尿血。獨頭蒜兩個，搗成泥狀，分成兩份。一份用八層麻紙包裹，置於百會穴。另一份用七層麻紙包裹，置於湧泉穴，然後在包裹之藥上用熱鐵烙加溫。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）
⑿治肺結核：新鮮大蒜，每次一至二頭，搗碎後以深呼吸吸其揮發氣，每日二次，每次一至三小時。（遼寧《中草藥新醫療法展覽會資料選編》）
⒀治小兒百日咳：大蒜五錢，紅糖二錢，生薑少許。水煎服，每日數次，用量視年齡大小酌用。（《貴州中醫驗方》）
⒁治腦漏鼻淵：大蒜切片，貼足心，取效止。（《摘元方》）
⒂治金瘡中風，角弓反張：大蒜一升，破去心，無灰酒四升，煮蒜令極爛，並滓服一大升以來，須臾汗如雨出，則瘥。（孟詵《必效方》）
⒃治小兒臍風：獨頭蒜，切片，安臍上，以艾灸之，口中有蒜氣即止。（《簡易方論》）
⒄治背疽漫腫無頭者（用濕紙貼腫處，但一點先干處，乃是瘡頭）：用大蒜十顆，淡豉半合，乳香錢許。研爛，置瘡上，鋪艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》）
⒅治一切腫毒：獨頭蒜三、四顆，搗爛，入麻油和研，厚貼腫處，干再易之。（《食物本草會纂》）
⒆治神經性皮炎：蒜頭適量，搗爛，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日一次。（《單方驗方調查資料選編》）
⒇治婦人陰腫作癢：蒜湯洗之，效乃止。（《永類鈐方》）
（21）治蜈蚣咬人，痛不止：獨頭蒜，摩螫處，痛止。（《梅師集驗方》）
【臨床應用】
１治療細菌性痢疾
大蒜對痢疾桿菌有抑製作用，臨床療效亦明顯。用法：一灌腸法：先用生理鹽水500～800毫升洗腸，再以經水浴加溫至37～38℃10％的大蒜浸出液100毫升，於10分鐘內緩緩注入肛門內，囑患者忍耐15～30分鐘後排便。每日1～2次，3日後可改為每日1次，6～10次為一療程。此法的缺點為肛門直腸及回盲部有燒灼感，初次灌腸時可出現腹痛，但均為一過性。孕婦忌用。二口服法：一般多採用大蒜糖漿。以去皮紫皮大蒜50克，搗碎後浸於38℃溫開水100毫升內2小時，然後用紗布過濾，加入半量糖漿。新鮮配製者冷藏1周尚不致變質。用量：成人每次口服20～30毫升，每4～6小時1次，直至痊癒為止；亦有介紹用10％大蒜糖漿，每次20～30毫升（兒童5～10毫升），日服3次；或用20％大蒜糖漿（內含100％紫皮大蒜液20％，40％茶葉液20％男，糖漿60％），成人每次10～15毫升，日服3～4次（10歲以上兒童每次10毫升，10歲以下每次5毫升，2～3歲每次2.5毫升）。觀察數百例，平均治癒率為95％以上，體溫平均1～2日降至，正常，裡急後重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢復正常，一般不致引起便秘。據臨床及實驗觀察，紫皮蒜較白皮蒜殺菌及抑苗作用強，新鮮的比陳舊的效力好。對用大蒜保留灌腸治療的130例急、慢性菌痢患者，治療後行乙狀結腸鏡檢查，病變完全恢復正常者126例（96.9％），平均時間為6.3日，證明大蒜灌腸治療在促使遠端結腸病變癒合方面有特殊效果。此外，據實驗室觀察，痢疾桿菌在大蒜培養基中，經較長時間後對大蒜的適應能力便逐慚增高，並產生明顯的抗藥性；至於痢疾患者在應用大蒜口服或灌腸治療中，尤其是較長期的治療中能否產生抗藥性，尚需進一步觀察。
２治療阿米巴痢疾
用10％大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升（37～38℃）作保留灌腸，每日1次，6次為一療程。同時每日取紫皮生大蒜一顆，分三次生食。治療100例，平均住院時間為7天，治癒率88％，實踐證明，紫皮大蒜較白皮大蒜效力大。治癒病例，為了防止復發，在症狀消失後，仍須繼續食紫皮蒜1～2月。
３防治流行性感冒
用10％大蒜溶液（含普魯卡因0.5％）每4～6小時肌肉注射10毫升，對散發性單純型流行性感冒有較好療效，有些病例在48小時內體溫即完全恢復正常。採用10％大蒜汁（內加3％普魯卡因）每日滴鼻3次，每次6～8滴，連用3天，可起到預防作用。
４防治流行性腦脊髓膜炎
一在預防和對帶菌者的治療上曾採用不同劑量分組觀察，效果顯著。甲組：成人在進餐時服生大蒜6克（16歲以下減半），每天1次，連服3天。乙組：成人每天10克（16歲以下減半），吃後用2％鹽水漱口，連服3天。甲組1500人，服藥前帶菌陽性率為15％，服後第4天降至1.3％。乙組275人，服藥前帶菌陽性率1.81％，服藥後第4天全部轉陰。另有未服大蒜者200人作為對照，觀察26天，帶菌陽性率由1.5％增至3％；服大蒜後繼續觀察15天，陽性率逐漸降低至零。二用於治療，以10％大蒜蒸餾液（加0.5％普魯卡因稀釋）肌肉注射。5歲以內首次劑量5～10毫升，以後每6小時5毫升。5～10歲首次10～15毫升，以後每6小時10～12毫升。11～15歲首次15～20毫升，以後每6小時10～20毫升。15歲以上者，首次20毫升，以後每6小時20毫升。治療84例普通型患者，全部治癒（其中2例復發，經再用大蒜液治療而愈）。療程平均7.6天，體溫恢復正常平均3.7天，頸強直消失平均5.1天，克氏征轉陰平均5天，腦脊液恢復正常平均6.1天。治療中未
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