【拼音名】Gan Jiānɡ
【來源】本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的乾燥根莖。冬季採挖，除去鬚根及泥沙，曬乾或低溫乾燥。趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱為乾薑片。
【性狀】
乾薑:呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。
乾薑片:為不規則縱切或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節，切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。
【鑒別】
（1） 本品粉末淡黃棕色。澱粉粒眾多，卵圓形、橢圓形、三角狀卵形、類圓形或不規則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位於較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散於薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成束或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm,壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，常可見菲薄的橫隔。梯紋、螺紋及網紋導管多見，少數為環紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。
（2） 取本品粉末2g，加乙醇20ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液蒸乾，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取乾薑對照藥材2g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以環已烷-乙醚（1:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
【含量測定】取本品最粗粉適量，加水700ml， 照揮發油測定法（附錄Ⅹ D）測定。本品含揮發油不得少於0.8％（ml/g）。
【炮製】
乾薑:除去雜質，略泡，洗淨，潤透，切厚片或塊，乾燥。本品為不規則片塊狀，厚0.2～0.4cm。照上述總灰分的方法測定，不得過5.5％。
姜炭:取乾薑塊，照炒炭法（附錄Ⅱ D）炒至表面黑色、內部棕褐色。
【性味】辛、熱。
【歸經】歸脾、胃、腎、心、肺經。
【功能主治】乾薑溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。用於脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。
【用法用量】3～9g。
【貯藏】置陰涼乾燥處，防蛀。
【制劑】姜流浸膏。
【摘錄】《中國藥典》
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