【出處】出自《嘉佑本草》
【拼音名】Jūn Da Cai
【別名】（忝）菜、甜菜
【來源】
藥材基源：為藜科植物厚皮菜及（忝）菜的莖、葉。
拉丁植物動物礦物名：1.Beta vularis L．Var. cicla L.2. Beta vulgaris L．Var．Cruenta Alef．
采收和儲藏：根據不同的播種期，夏、秋季均可采收，收後鮮用或曬乾。
【原形態】
1.一年生或二年生草本，無毛，高30-100cm。根不肥大，有分枝。莖至開花時抽出。葉互生；有長柄；基生葉卵形或長圓狀卵形，長可達30-40cm，先端鈍，基部楔形或心形，邊緣波浪形；莖生葉菱形、卵形，較小，最頂端的變為線形苞片；葉片肉質光滑，綠色。花小，兩性，無柄，單生或2-3朵聚生，為一長而柔軟、展開的圓錐花序；花被片5，塞部與子房結合，果時包覆果實，變硬革質；雄蕊5，生於肥厚的花盤上。種子橫生，圓形或腎形，種皮紅褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。
2.二年生或多年生草本，高60-120cm。根肉質，肥厚，圓錐形或紡錘形，外皮紫紅色或黃白色。莖直立，有溝紋，光亮。基生葉有長柄，葉片長圓形，長20-30cm，寬12-18cm，全緣而呈波狀，葉面皺縮不平，略有光澤；下面有粗壯凸出的葉脈，先端鈍，基部楔形，截形或略呈心形；莖生葉較小，卵形或披外狀長圓形，先端漸尖，基部漸狹。花序圓錐狀；花小，黃綠色，通常2個或數個聚生；花被5裂，裂片背部有稜，基部與子房結合，果期變硬，包覆果實；雄蕊5，生於肥厚的花盤上；子房藏於花盤內，柱頭3枚。胞果聚生，球狀，褐色。種子扁平，雙凸鏡狀，種皮革質，紅褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。
3.形態與(忝)菜基本相似，但根為紡錘形，肥厚，外皮白色，富含糖分。
【生境分佈】
1.我國南北方及西北地區多有栽培，以南方栽培為主。葉供蔬菜用。
2.我國普遍栽培，以東北、內蒙古栽培較多。
3.我國各地均有栽培，但以北方栽培面積最大。
【栽培】
生物學特性 莙薘菜原產歐洲南部，在我國栽培歷史悠久。喜溫涼濕潤的氣候條件，適應性較強，既耐寒，又耐熱。對土壤要求不嚴，以疏鬆肥沃，排水良好的土壤生長更好，能耐肥、耐鹼。
栽培技術 分春、秋兩季栽培，以秋季栽培為主。春播從3～5月可陸續播種，多行直播，采收嫩株的多為撒播；剝葉采收多次的宜條播，行距25～30cm，問苗後株距20～25cm。也可先育苗然後栽培。一般採用種子繁殖，播種前應搓散果實的皮，便於均勻出苗。另外，播前浸種24h，宜在22～28℃溫度下播種，播後覆土，還需覆草保濕，才能保證發芽率高。育苗每1hm2下種的45～62．5kg。早播者播後30d左右定植株行距。
田間管理 春播後40～60d即可采收鮮葉，采後施上較濃厚的糞肥，促使植株不斷生長，如多次剝葉采收，一般採到中後期，應於中耕培土，促進發生新根，避免倒伏，保證豐產。秋後越冬栽培的手8月下旬至9月中旬播種育苗，苗令40d左右，霜降前後定植株行距各15～20cm。及次年返青後，4月即可采收。
【性味】甘；苦；性寒
【歸經】肺；腎；大腸經
【功能主治】清熱解毒；行瘀止血。主治時行熱病；痔瘡；麻疹透發不暢；吐血；熱毒下痢；閉經；淋濁；癰腫；跌打損傷；蛇蟲傷。
【用法用量】內服：煎湯，15～30g,鮮品60～120g；或搗汁。外用：適量，搗敷。
【注意】
脾虛洩瀉者忌服。
1.《嘉佑本草》：不可多食，動氣，先患腹冷，食必破腹。
2.《滇南本草》：吃之動痰，有損無益。腹中有積不宜食，無積不宜多食。
3.《本草求真》：脾虛人服之，則有腹痛之患；氣虛人服之，則有動氣之憂；與滑腸人服之，則有洩瀉之虞。
【附方】１治成人及小孩出麻疹應期不透：紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢，煎水服。２治吐血：紅牛皮萊、白芨，燉豬條口肉服。(選方均出《四川中藥志》)
【各家論述】
1.《別錄》：療時行壯熱，解風熱毒。
2.《唐本草》：夏月以其菜研作粥，解熱，又止熱毒痢。搗敷灸瘡，止痛。
3.《本草拾遺》：搗絞汁服之，主冷熱痢。又止血生肌，人有傷折，敷之。
4.《曰華子本草》：炙作熟水飲，開胃，通心膈。
5.《嘉佑本草》：補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟。
6.《隨息居飲食譜》：清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之。
7.《民間常用草藥彙編》：清熱，行血。治肛門腫痛。
8.《四川中藥志》：治麻疹初起，見點未透和顏色不紅，並治婦女經閉停瘀，血腫和肛門腫痛。
【摘錄】《中華本草》
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