【出處】《本草圖經》
【拼音名】Xie Bai
【別名】薤根（《肘後方》），藠頭（《陸川本草》），大頭菜子（《新疆藥材》），野蒜、小獨蒜（《中藥形性經驗鑒別法》），小蒜、宅蒜（《河北藥材》），薤白頭（《藥材學》）。
【來源】為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。北方多在春季，南方多在夏秋間采收。連根挖起，除去莖葉及鬚根，洗淨，用沸水煮透，曬乾或烘乾。本品須置乾燥處，防潮防蛀。
【原形態】
１小根蒜，又名：菜芝（《別錄》），蕎子（《本草圖經》），藠子（《綱目》），祥谷菜（《鐵嶺縣志》），小根菜。
多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長於花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2稜，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
生於耕地雜草中及山地較乾燥處。分佈黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。
２薤（《本經》）
與上種近似。鱗莖長橢圓形，長3～4厘米。葉片2～4片，半圓柱狀線形，中空。傘形花序疏鬆；花被片圓形或長圓形。
生於山地陰濕處。全國大部分地區有分佈。
以上植物的葉（薤葉）亦供藥用，另詳專條。
【生境分佈】主產東北、河北、江蘇、湖北等地。
【性狀】乾燥鱗莖，呈不規則的卵圓形。大小不一，長1～1.5厘米，直徑0.8～1.8厘米，上部有莖痕；表面黃白色或淡黃棕色，半透明，有縱溝與皺紋，或有數層膜質鱗片包被，揉之易脫。質堅硬，角質，不易破碎，斷面黃白色。有蒜臭，味微辣。以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。
【炮製】薤白：揀去雜質，簸篩去須毛，炒薤白：將淨薤白入鍋內，文火炒至外表面呈現焦斑為度，取出放涼。
【性味】
辛苦，溫。
１《木經》：味辛，溫。
２《別錄》：苦，溫，無毒。
３《千金·食治》：味苦辛，溫，滑，無毒。
４《醫林纂要》：甘酸辛，溫。
【歸經】
１《湯液本草》：入手陽明經。
２《本草經解》：入足厥陰肝經、手太陰肺經、手少陰心經。
【功能主治】
理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。
１《本經》：主金瘡瘡敗。
２《別錄》：歸於骨。除寒熱，去水氣，溫中散結。諸瘡中風寒水腫，以塗之。
３《千金·食治》：能生肌肉，利產婦。骨鯁在嚥不下者，食之則去。
４唐本草》：白者補而美，赤者主金瘡及鳳。
５《食療本草》：治婦人赤白帶下。
６《本草拾遺》：調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多煮食之。
７《本草圖經》：補虛，解毒。主腳氣；煮與蓐婦飲之，易產。
８《本草衍義》：與蜜同搗，塗湯火傷。
９《用藥心法》：治洩痢下重，下焦氣滯。
十《綱目》：治少陰病厥逆洩痢，及胸痺刺痛，下氣散血，安胎。溫補助陽道。
⑾《本草備要》：利竅。治肺氣喘急。
⑿《本經逢原》：搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。
⒀《嶺南採藥錄》：和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵銹於肌肉，敷之可以吸出。能發散解表，健胃，開膈。
⒁《南京民間藥草》：打爛外敷，治各種瘡癤。另外取野菊花煎水內服。
【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢（鮮者1～2兩）；或入丸、散。外用：搗敷或搗汁塗。
【注意】
氣虛者慎服。
１《食療本草》：發熱病人不宜多食。
２《本草匯言》：陰虛發熱病不宜食。
３《本草從新》：滑利之品，無滯勿用。
４《隨息居飲食譜》：多食發熱，忌與韭同。
【附方】
１治胸痺之病，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數：栝樓實一枚（搗），薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分溫再服。（栝樓薤白白酒湯）
２治胸痺，不得臥，心痛徹背者：栝樓實，一枚（搗），薤白三兩，半夏半升，白酒一鬥。上四味，同煮，取四升。溫服一升，日三服。（栝樓薤白半夏湯）
３治胸痺，心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：枳實四枚，厚樸四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚（搗）。上五味，以水五升，先煮枳實、厚樸取二升，去滓，納諸藥，煮數沸，分溫三服。（枳實薤白桂枝湯。１方以下出《金匱要略》）
４治赤痢：薤、黃柏。煮服之。（《本草拾遺》）
５治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之。（《食醫心鏡》）
６治奔豚氣痛：薤白搗汁飲之。（《肘後方》）
７治霍亂乾嘔不息：薤一虎口。以水三升煮，取半，頓服，不過三作。（《獨行方》）
８治灸瘡腫痛：薤白（切）一升，豬脂一升（細切）。以苦酒浸經宿，微火煎三上三下，去滓，敷上。（《梅師集驗方》）
９治手足瘑瘡：生薤一把。以熱醋投入，封瘡上。（《千金方》）
十治咽喉腫痛：薤根，醋搗，敷腫處，冷即易之。（《聖惠方》）
⑾治鼻淵：薤白三錢，木瓜花三餞，豬鼻管四兩。水煎服。（《陸川本草》）
⑿治食諸魚骨鯁：小嚼薤白令柔，以繩系中，持繩端，吞薤到鯁處，引之。（《補缺肘後方》）
⒀治妊娠胎動，腹內冷痛；薤白一升，當歸四兩。水五升，煮二升，分二服。（《古今錄驗方》）
⒁治赤白痢疾：薤頭60克，糯米60克，煮稀飯食。
⒂治小兒疳痢（包括慢性腸炎）：鮮薤頭洗淨，搗爛如泥，用米粉和蜜糖適量拌和做餅，烤熟食之。
⒃治胸痺心痛：薤白10克，瓜蔞仁10克，半夏5克，水煎去渣，黃酒沖服，一日兩次。
⒄薤白粥，薤白10-15克（鮮者30-45克），與粳米100克共煮粥。煮熟後油鹽調味食用。有寬胸行氣止痛作用，適用於冠心病之胸悶不舒或心絞痛，老年人慢性腸炎、菌痢。
【各家論述】
１《本草圖經》：凡用蔥、薤，皆去青留白，雲白冷而青熱也，故斷赤下方取薤白同黃柏煮服之，言其性冷而解毒也。
２《木草衍義》：《千金》治肺氣喘急用薤白，亦取其滑洩也。
３《湯液本草》：下重者，氣滯也，四逆散加此（薤白），以洩氣滯。
４《本經逢原》：薤白，《本經》治金瘡瘡敗，亦取辛以洩氣，溫以長肉也。
５《長沙藥解》：肺病則逆，濁氣不降，故胸膈痺塞；腸病則陷，清氣不升，故肛門重墜。薤白，辛溫通暢，善散壅滯，故痺者下達而變沖和，重者上達而化輕清。其諸主治：斷洩痢，除帶下，安眙妊，散瘡瘍，療金瘡，下骨鯁，止氣痛，消咽腫，緣其條達凝郁故也。
６《本草求真》：薤，味辛則散，散則能使在上寒滯立消；味苦則降，降則能使在下寒滯立下；氣溫則散，散則能使在中寒滯立除；體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水腫可敷，胸痺刺痛可愈，胎產可治，湯火及中惡卒死可救，實通氣、滑竅、助陽佳品也。功用有類於韭，但韭則入血行氣及補腎陽，此則專通寒滯及兼滑竅之為異耳。
【備註】除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外，尚有山東產的密花小根蒜；東北產的長梗薤白；新疆產的天藍小根蒜的鱗莖在少數地區亦作薤白使用。
【摘錄】《*辭典》
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