【出處】《藥性論》
【拼音名】Yanɡ Gān
【來源】為牛科動物山羊或綿羊的肝臟。
【原形態】動物形態詳羊肉條。
【化學成份】每100克約含水分68克，蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。
【性味】
甘苦，涼。
１《唐本草》：性冷。
２《綱目》：苦，寒，無毒。
３《隨息居飲食諾》：甘，涼。
【歸經】《原機啟微》：入肝經。
【功能主治】
益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
１《藥性論》：青羊肝服之明目。
２《千金·食治》：補肝，明目。
３《唐本草》：療肝風虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。
４《現代實用中藥》：適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。
【用法用量】內服：煮食或入丸、散。
【附方】
１治虛勞：羊肝（細切）一具，羊脊膂肉（細切）一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩（切）。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，並蔥，豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。（《聖濟總錄》羊肝方）
２治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補肝益精：青羊肝一具。細切，水洗，以五味、醬、醋食之。（《食醫心鏡》）
３治不能遠視：羊肝一具（去膜細切），蔥子一勺（炒為末），水煮熟，去滓，入米煮粥食。（《多能鄙事》）
４治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：羊肝一具。切片曬乾（冬日可用慢火焙乾），軋細，用豬膽汁和為丸，桐子大，硃砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。（《醫學衷中參西錄》羊肝豬膽丸）
５治目暗，黃昏不見物：青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。（《梅師集驗方》）
６治小兒雀目，至晚忽不見物：羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。（《經驗廣集》羊肝散）
７治青盲內障：白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠茶服七十丸，日三服。（劉禹錫《傳信方》）
８治冷勞久不差，食少洩痢：羊肝一具（去脂膜，切片），白礬三兩（燒令汁盡）。以釅醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內研。後入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。（《聖惠方》羊肝丸）
【摘錄】《*辭典》
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