【出處】《綱目》
【拼音名】Zūn Yu
【別名】鮅（《爾雅》），赤眼魚（《說文》），紅目鱒（《脊椎動物分類學》）。
【來源】為鯉科動物赤眼鱒的肉。
【原形態】
體長，略呈圓筒狀，後段稍側扁，腹部圓。體長約30厘米。頭呈圓錐形，吻鈍。口端位，口裂突，呈弧形。唇厚，上頜兩側有2對不明顯的短鬚。下嚥齒3行，頂端鉤狀。眼大。鱗圓形，側線鱗43～48。背鰭Ⅲ7～8，無硬刺，起點與腹鰭相對，臀鰭Ⅲ7～8。體背深黑色，腹部淺黃，體側及背部鱗片基部各有一黑色的斑塊，組成體側的縱列條紋，眼上半部有一塊紅斑。背鰭深灰色，尾鰭後緣呈黑色，其他各鰭灰白。
生活於江河湖泊中，一般棲息於流速較慢的水中。
【生境分佈】除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分佈。
【性味】
１《七卷食經》：味酸，熱。
２《綱目》：甘，溫，無毒。
【功能主治】《綱目》：暖胃和中。
【注意】
１《七卷食經》：多食發瘡。
２《綱目》：多食動風熱，發疥癬。
【摘錄】《*辭典》
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