方藥 鮮紅辣椒 150克，鮮黃鱔250克，芹菜100克，作料各適量。
製法 鮮紅辣椒洗淨切絲，芹菜切段；黃鱔宰殺，剖腹去內臟，去骨，入清水中漂洗，過濾，將鱔魚切小段後放入碗內。加油及調味料後共炒熟。
功效 辣椒具有溫中散寒，開胃消食、治消渴等功效；現代研究證實，辣椒能提高胰島素的分泌量，也有可能是它延緩了機體中負責葡萄糖代謝的激素受到破壞。黃鱔補中益氣，治虛勞咳嗽，黃鱔中含有調節血糖生理機能物質「黃鱔素 A」與「黃鱔素B」，可降血糖。芹菜具有清熱利尿、降血糖、降脂、降低血壓等功效。
需注意的是，胃及十二指腸潰瘍、胃炎、肺結核咯血、牙痛、眼疾、高血壓患者不宜食辣椒。
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