中藥白朮是多年生草本，喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功能。中醫認為，它具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效，可用於脾虛食少、腹脹洩瀉等症。關於它的功效，民間流傳著一些傳說。
《神仙傳》載：「有一次，漢武帝東巡狩獵，見一老人頭髮烏珵發光，精神抖擻，十分驚奇，故問其老人日常生活情況。老人答日：85歲以前頭髮曾已發白，牙齒已脫落，後遇一位道人，教食白朮，從此就堅持長期服用，後來居然精神就日益好起來了，白髮轉黑，齒落更生，現已180歲，能日行300里，身體好得很!」
《抱朴子》也載有類似一則故事：「南陽文氏，漢末逃難壺山中，饑困欲死，有人教食術，遂不饑。數十年乃還鄉里，顏色更少，氣力轉勝。」
白朮是多年生草本，喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功能。關於它的功效，民間流傳著一些傳說。中醫認為，它具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。
這些都是文學創作品，難免不會有誇張之嫌，不可信以為真。但由此可以說明，白朮在人們的心目中，承認確是有醫療保健價值的。
白朮，為菊科多年生草本植物白朮的根莖。產於我國浙江、江西、湖南、安徽、山西等省。產於浙江於潛的叫於術，產於湖南平江的叫平術，素以這兩地白朮比較著名。由於白朮採集多在初冬季節，故又名冬術。白朮分野生與栽培兩種，但野生者不易得。白朮以個大、體長、無空心、皮細、斷面無硬筋者為上品。經過加工的白朮，因製法不同，處方用名分別稱為生白朮、炒白朮、焦白朮和制白朮。
白朮為補脾要藥。脾喜燥而惡濕，白朮甘溫益脾胃之陽氣，能燥脾胃之寒濕。常與黨參、枳殼同用以治療脾胃虛弱的食後腹脹，消痞強胃，增進食慾；與人參、乾薑、甘草組成，治療脾胃虛寒洩瀉，嘔吐等症。《神農本草經》說，白朮「作煎餌久服，輕身、延年、不饑。「白朮配合黨參、當歸、茯苓等組成「四君子湯」、「八珍湯」和「人參養榮湯」，系補養氣血的傳統名方。
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