（1）長期大最飲酒的人機體營養狀況低下
一方面大量飲酒使碳水化合物、蛋白質及脂肪的攝入量減少，維生素和礦物質的攝入量也不能滿足要求；另一方面大量飲酒可造成腸黏膜的損傷及對肝臟功能損害，從而影響幾乎所有營養物質的消化、吸收和轉運。急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，進而影響蛋白質、脂肪和脂溶性維生素的吸收和利用，嚴重時還可導致酒精性營養不良。
(2)酒精對肝臟有直接的毒性作用
大量飲酒後，吸收入血的乙醇在肝內代謝，造成其氧化還原狀態的變化，從而干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝，同時也影響肝臟的正常解毒功能。一次性大量飲酒後，幾天內仍可觀察到肝內脂肪的增加及代謝的紊亂。
乙醛是乙醇在肝臟中代謝過程中的一種中間產物，是一種非常強的反應性化合物，是已知酒精所致肝病的主要因素之一。
長期過量飲酒與脂肪肝、肝靜脈周圍纖維化、酒精性肝炎及肝硬化密切相關。每年肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。
(3)飲酒增加患乳腺癌和消化道癌症的危險
過量飲酒還會增加患高血壓、中風等疾病的危險。酒精對骨骼的影響也取決於飲酒量和期限，長期過量飲酒使礦物質代謝發生顯著變化，例如血清鈣和磷酸鹽水平降低及鎂缺乏，這些都可導致骨骼量異常，容易增加骨質疏鬆症的發生和容易導致骨折。
(4)影響記憶力
大腦攝入較多酒精對記憶力、注意力、判斷力、機能及情緒反應都有嚴重傷害。
(5)飲酒造成精子質量下降和兒童畸形
酒精會使男性出現精子質量下降，對於妊娠期的婦女，即使是少量的酒精，也會使未出生的嬰兒發生身體缺陷的危險性增高。
(6)容易誘發心臟病
大量飲酒的人會發生心臟病，引起心臟肌肉組織衰弱並且受到損傷，而纖維組織增生，嚴重影響心臟的功能。
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