一般說來，中藥泛油是指中藥材所含的油分在一些自然因素的作用下溢出表面，呈油潤狀態或質地發生變化，或色澤加深，或有哈喇味等現象。在倉儲工作中，對泛油中藥材的認定，一般還是以傳統經驗認定為主。常用的方法有：
眼看：主要是觀察藥材內外色澤的變化，表面是否有油質物溢出，有無乾枯、粘連等情況。
手摸：主要用於感覺藥材的鬆軟程度，有無油膩感等。如蛤蚧，如果其尾部鬆軟，色澤變黃，即可確定已經泛油；肉桂質地變糠也是泛油的徵兆等等。
鼻聞：如嗅到藥材有哈喇味或其它不正常的刺激性氣味時，也可斷定中藥材已經泛油。
對於表面有殼的藥材如使君子、巴豆，或直接觀察有困難的藥材如胡黃連、木香等，可採用折斷、剖開、去殼等機械手段暴露藥材的內視面，採用一看、二摸、三聞的方法，均可判斷藥材是否已經泛油。
對於泛油的藥材應根據其泛油程度和藥材自身的性質採用不同的方法處理。常用的方法有：
1.晾曬。常用於植物類藥材，如柏子仁，泛油不甚嚴重，可曝曬幾小時，待涼後再裝包儲藏；如較嚴重則採用冷藏處理。
2.烘烤。此法根據藥材自身性質，分別採用。對含揮發油較多的藥材則應將溫度控制在50℃以下；對於昆蟲類藥材更要注意火力不能過猛，操作仔細小心，以防蟲體殘損、焦碎等；對於含脂肪油多的藥材如刺蝟皮等則不宜用此方法。
3.酒噴。適用於不能沾水而色澤、質地變化的藥材，如麝香存放過久，無油潤呈乾枯狀，噴點白酒即可回潤。
4.硫磺熏。此為傳統方法，其適用範圍和作用均較廣泛。可用於當歸、獨活、羌活等藥材。但需要保持顏色的藥材不宜用此法。
中藥材泛油是藥材內部發生質變的現象，它使藥材的療效降低或消失。因此我們在倉儲工作中要高度重視，經常檢查，採取有效措施防患於未然。
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