枸杞是我國特有的一種食藥營養保健型森林蔬菜。其嫩葉、嫩梢作為蔬菜，稱為枸杞頭。用作蔬菜栽培的品種主要有大葉枸杞和細葉枸杞，一般不開花結實。大葉枸杞葉肉薄、葉面綠色，味淡，性喜冷涼氣候，耐寒，從定植到采收需60-70天，可連續採摘4-5個月，畝產量達4000-5000公斤；細葉枸杞則葉肉厚、葉面綠色、味濃質優、葉腋具硬刺，從定植到采收為50-60天，可連續採摘4-5個月，畝產量為3500-4000公斤。枸杞作為蔬菜栽培和利用，在我國歷史悠久。現將其露地栽培技術介紹如下：
一、扦插定植
選含腐植質肥沃、疏鬆土壤，前茬為豆科作物或原有菜地為好。扦插前，施腐熟堆肥及人糞尿作基肥，每畝施1500-2000公斤。耕翻整地做畦。華南地區8-9月份間進行，長江流域和華北地區在3月份進行。在種株上選取粗壯枝條，截成每段長15-20厘米，具有2-3個種芽，作為種苗扦插。這些種苗最好選原來枝條的基部或中部，對枝條頂端的嫩弱部分不宜採用。種植時斜插，插條腋芽向上入土深3/4，使多節髮根。定植株行距為15-20厘米，插後澆水，並用稻草覆蓋以保持土壤濕度。扦插後，10-15天開始發生不定根和新芽，20-25天一般便可發生6-7條新根，4-6條新梢。
二、田間管理
枸杞生長期需肥多，且耐肥，插條發生新根、新梢後就要立即薄施追肥，每隔10-12天一次，用腐熟人糞尿對水，初期濃度為10-20％，生長盛期濃度為30-40％，也可每畝施硫酸銨5公斤。以後根據長勢每隔7-10天追肥一次。采收期為使其促發嫩尖，每隔30天左右應進行一次，以氮肥為主，適當配以追施磷、鉀肥。扦插枸杞根系淺，吸收能力弱，平時注意灌溉，
保持土壤濕潤，及時中耕除草、培土。平時還應注意修剪水平，使嫩尖密集在一水平採摘面上，便於採摘。
三、病蟲防治
在枸杞生長期間應注意防治白粉病、流膠病和根次；蚜蟲、枸杞癭螨、枸杞葉甲可用40％樂果1000倍液、或50％抗蚜威20O0倍液、或90％敵百蟲800-1000倍液防治。
四、采收和留種
扦插後50-60天開始收穫，先採摘最旺的枝條，每20-30天採摘一次，可採摘8-10次，留下的嫩枝繼續生長，以後分批採摘。到了夏季，枸杞不能繼續採摘市售，這時就要注意在原畦留種，即在4月下旬將基部老葉摘去，頂端留少數葉片，天旱適時澆水，使植株正常生長，直至秋季種植時，選取全壯枝條作種苗種植；或刈取粗壯的枝條，成束堆藏在陰涼、潮濕的土壤中，上面遮蓋稻草或樹葉；貯至秋季取出種植。原畦留種的，在3月間促進枝條生長健壯，不能採摘或只採摘葉片出售，以後的留種期間，停止施肥和灌溉，抑制生長。
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