為十字花科植物白芥子的乾燥成熟種子。白芥子具有溫中散寒，利氣害痰，消腫止痛等功效。如今藥食兩用，食用調味品用量猛增。
白芥子種植技術
1、植物形態。一年或二年生，株高60—80厘米，莖直立，上部多分枝。略肉質，圓柱形。基部葉叢生。莖生葉互生。黃色花，十字形。角果長圓形。先端成喙狀，果皮密生白絨毛。種子外皮類白色或黃白色，圓球形，花期4—5月，果期5—6月。
2、生長習性。白芥子喜溫暖濕潤氣候，耐寒、耐旱，怕積水，對土壤要求不嚴。鹽鹼地不宜種植，以肥沃的沙質壤土和粘壤土種植生長良好，不同地區可秋播和春播。
3、栽培技術。用種子繁殖，秋揪於白露節前後，春播於解凍時頂凌進行。
選擇平坦向陽，有排水條件的肥沃地塊施足優質圈肥3000公斤，復合肥或磷酸二銨30—50公斤。翻耕耙細整平，做成寬畦，按行距40—50厘米，開1厘米深的淺溝，條播於溝內，覆土1厘米，略鎮壓，澆水，與種白菜、蘿蔔相似。如土壤墒情充足可適當深播，將表土檔細保墒出苗。溫度在16℃時7天出苗。此藥可與其它作物間作。嚴禁與菜籽、蘿蔔、黃芥子、白菜籽等作物間作為鄰，以防雜交變異影響質量，每畝需用種子1公斤。
4、田間管理。出苗後要松土、除草，苗高15厘米時，可按株距20厘米左右定苗。苗過密則分枝少。植株高，易倒伏。苗高27厘米時結合追肥進行中耕封壟培土防止被內吹倒。花穗抽出後不再中耕。為提高產量，於開花前再追施一些過磷酸鈣，畝施30公斤，並適當增加澆水次數，以利增產。
5、收穫加工。秋播和早春播種的一般在芒種收穫。春播晚的，加之肥水過大延至麥熟後收穫。角果由綠變白，喙部成枯萎狀時即為成熟。可將地上部分割回，曬乾，條出種子，去淨雜質，再曬至全干，防止潮濕種子集中存放發霉變質，以成熟飽滿，色白者為佳。
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