白朮為多年生草本，高30～60厘米，花期9～10月，果期10～11月。喜涼爽氣候，怕高溫，較耐寒。高溫對白朮生長不利，易誘發立枯病，白絹病等病害，造成根莖腐爛而死。白朮怕乾旱、也怕水漬，以排水良好的砂壤土為宜。忌連作，也不能與花生、白菜、西紅柿、蘿蔔、馬鈴茹、茶葉及玄參、生地、白夕、穿心連、附子等輪作。前茬最好為禾本科作物。但新墾荒地也可栽種白朮。
一、栽培方法
一、選種育苗
1、選種：辯別種子真假，白朮新種子偏紅有絨毛，表面光澤，斷面清晰，中間芽胚有一粉色狀線。
2、育苗浸種，種子先在25～30℃溫水中浸一晝夜。育苗春秋均可，頭年育苗，次年移栽。春播在3月下旬至4月上、中旬，以地溫12℃以上播種為宜。在整平耙細的畦面上橫向開溝條播，行距15～20厘米，播幅7～10厘米，溝深3～5厘米，溝底要平整。將選好處理過的種子再在50%的甲基托布津1000倍溶液中浸泡3～5分鐘，預防鐵葉病。將涼干的種子與沙子拌勻撒入溝內，用腳踩稍實，覆蓋草木灰，以不見種子為度，再撤一層過磷酸鈣或餅肥，掩上薄土，可蓋一層於草保溫保濕，以利種子出苗，出苗後逐次揭除。每畝用種量5~8公斤，高苗1畝可移栽大田7畝。若點播，按行距20厘米，株距10厘米，穴深3~5厘米，每穴種子3粒，7天左右可出苗。
3、苗期管理：苗出齊後中耕除草，做到田間無雜草，土壤不板結。苗高7厘米時按株距3~5厘米定苗。幼苗怕漬水又怕乾旱，排灌要及時。2~3片真葉時第1次追肥；7月上旬地下根莖膨大期第2次追肥，每畝用糞水500~800公斤，生長後期盡早摘去花蕾，以促進根莖生長。
二、貯苗方法：為了安全過冬，須將幼苗挖起貯藏。播種當年10月上中旬~11月上旬，選晴天土干時挖起幼苗，抖掉泥土，剔除病弱苗和破損苗，將其攤放在通風處陰乾，待外皮發白再貯藏，以免發生霉爛。
1、缸罐貯藏：少量幼苗可貯藏在缸罐中過冬。在容器中間插放一把稻草，以透氣散熱，底部和四壁先鋪一層青松葉，再裝白朮苗，上面蓋青松葉或干苔蘚；青松葉枯黃後，及時更換，以保持足夠的水分。
2、砂藏法：量多時可用此法。在陰涼通風的室內，先用磚頭或石塊砌成方圍，再在泥土地上鋪3~4厘米厚的細砂，將幼苗分層疊放，即一層幼苗，一層砂，每隔0.6~1米插1個草把，當堆至35厘米高時，覆蓋7厘米厚的砂或泥土封頂，上放杉樹刺，以防鼠害。冬季氣溫較低時，再加蓋一層稻草。砂土須於濕適中，每隔15~30天翻堆檢查一次，及時扯去病苗。
3、就地越冬：秋播的白朮苗可上覆蓋乾草或溥膜，就地越冬。次年春季隨挖隨栽。
三、大田栽培技術
1、選好種苗：應選取頂端芽頭飽滿，根系發達，表皮細嫩，頂端細長，尾部圓大的根莖作種，按大小分類，分開種植，可使幼苗整齊，便於管理，提高產量。
2、栽種時間：要根據當地氣候、土壤與耕作制度而確定移栽期。從12月下旬開始至次年4月上旬。以早栽為好，早下種的先髮根，後長芽，根系發達，長勢旺盛，耐寒、抗旱性強，產量高。而種得太晚的，因氣溫升高，先長芽，後長根，根系發育不良，產量較低。
3、栽種方法：有穴栽和條栽。種植密度視土壤肥力與肥料條件而定。適當密植可提高產量。每畝基本苗為8000～15000株，用苗40～60公斤，按行距23～26厘米，株距13～16厘米穴植，穴深7厘米。先施人糞尿，待干後將幼苗放穴中，使芽頭向上，鬚根舒展，再蓋土埋住，頂芽距土表3.5厘米。埋得太淺易受凍害，則芽多，術形不好；反之，埋土過深，發芽慢，出土困難，術形細長，質量也差。
二、田間管理技術
1、中耕除草：白朮出苗後要勤除草、淺松土，保持田間無雜草。5月中旬植株封行後，只除草，不中耕。早晨露水未乾時不宜除草，否則易感染病害。
2、追肥、白朮生育期長，為220～240天，栽種前除施足基肥外，還要追肥3次，第1次4月上旬，白朮地上部分生育旺盛時期，每畝糞水800公斤；第二次5月下旬，每畝施糞水500公斤；第三次8月中旬至9月下旬，每畝施糞水2000公斤，餅肥100公斤。此外在白朮起挖前40多天內，用1%過磷酸鈣溶液噴施葉面肥，可提高產量，每10天噴1次，共噴2～3次。總之要掌握「施足底肥，早施苗肥，重施蕾肥」的原則。
3、排灌、白朮怕澇，土壤濕度過大，容易發病。4～6月雨季及時清理畦溝，排水防澇。8月以後根莖迅速膨大。需充足水分，遇乾旱要及時澆水，以保證水分供應。
4、摘蕾、摘除花蕾，減少養分消耗，促使營養物質集中於根部白朮在7月上、中旬至8月上旬現蕾，但尚未開放時，分3～4批摘完。動作要輕，一手捏住莖，一手摘蕾。雨天或露水未乾不能摘，以防病害侵入。留種宜選生長健壯、葉大、分枝少的植株，留頂部發育飽滿的大花蕾5～6朵，其餘的蕾摘除。於11月上旬，當植株基部葉片萎黃。花內冠毛顯露時，收割全株，除去根莖作藥材後，紮成小把，置於通風陰涼處涼干，隔1個月取下脫粒，揚淨雜質，雨曬乾1～2天，放通風於燥處貯藏。
三、病蟲害防治
一、立枯病：俗稱「爛莖瘟」，春季低溫陰雨容易發病，選擇砂質壤土可減少此病危害。
二、鐵葉病：葉片枯死，6～8月為發病盛期，高溫高濕則發病嚴重。防治方法。
1、播種前用50%甲基托布津1000倍液浸種3～5分鐘，涼干後播種。
2、發病初期用40%，多茵靈劑500倍液或65%代森鋅，500倍液或1：1：100倍波爾多液噴灑，每隔7～10天1次，連噴3～4次。
3、發病初期摘除病株，白朮收挖後及時清潔田園，燒燬殘株病葉。
三、白朮長管蚜：3月始發，4～6月為害嚴重，芽蟲吸取葉汁，葉片發黃、植株萎縮。防治方法：（1）用40%東果乳劑1500倍液，7天1次，連噴2～3次（2）剷除地邊雜草，減少越各蟲口。
四、白朮術籽蟲：8月下旬至11月上旬發生，以幼蟲為害白朮種子。防治方法：（1）初花期噴50%敵敵畏800倍液，7天1次，連噴3～4次（2）冬季除深翻土地，冰凍風化，消滅越冬蟲口。
四、采收與加工
1、采收期：定植當年10月下旬至11月中旬，當莖桿由綠色變枯黃至褐色時採挖。選晴天挖起全株，抖去泥土，剪除莖桿，留下根莖，即為白朮。將葉苗棟去雜質涼干，即為白朮苗。
2、加工：白朮挖出後要立即加工。切勿堆積與曝曬，以防發熱，抽芽和出油。加工方法有曬乾和烘乾。曬乾的白朮稱生曬術，日曬15～20天，直至於燥。烘乾的白朮稱烘術。烘烤火力不宜過猛，溫度50℃以不感到燙手為宜。烘4～6小時後，上下翻動一次，使上下受熱均勻，細根自然脫落，再烘至8成干時，取出堆積5～6天，使內部水分外滲，表皮變軟，再行烘乾即可。以個大、體重、無空心、斷面白色者為佳。用竹蔞裝好，外套麻袋，貯於陰涼通風處，防止蟲蛀、鼠害和油霉。每畝約產鮮藥材800公斤，折合乾貨250公斤。
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