一、概述
銀杏（Ginkgo比咯吧L.）又叫白果樹、鴨腳子樹、靈眼等。果實稱白果，是一種藥食兼用，營養豐富，價值很高的果實。為銀杏科銀杏屬落葉喬木。主治肺虛咳嗽、慢性氣管炎、肺結核、遺精、白帶等症。外用可治疥瘡、粉刺。銀杏為喜光性樹種，耐旱、又耐寒，但不能低於－20℃。宜選擇地勢高、光照充足、土層深厚、肥沃的砂質壤土栽培。主產於廣西、四川、河南、山東、湖北、安徽、遼寧、江蘇等省、自治區。
二、栽培技術
一、選地整地
1、銀杏播種育苗時，宜選擇土層深厚、疏鬆肥沃、地勢高、排水好的砂質壤土。
2、銀杏扦插育苗時，宜選擇黃松土、壤土為好。將地整平耙細，開廂，做成龜背形畦面，寬1.2米，高25厘米，中間稍高，四邊略低，四周開好排水溝，防止積水。並提前做好水利配套設施，以便灌溉。
3、移栽地，要選擇地勢高、日照時間長、陽光充足的地方，土壤要求深厚、肥沃、排水良好的砂質壤土或壤土，以微酸性至中性的壤土生長茂盛，長勢快，成林早。
二、定植方法 於冬季或春季進行。按行株距5米×4米，每667㎡35株銀杏苗，挖穴栽植，穴直徑和深度為50厘米，穴底挖鬆15厘米土，整平。每穴施入腐爛有機雜肥和磷餅肥混合堆漚的復合肥20千克，與底土摻和均勻，上蓋細土厚10厘米。最後，挖取銀杏栽入穴內，使根系舒展伸平，蓋土稍高於原土平面，栽直、栽穩、踩實，並澆一次定根水。因為銀杏為雌雄異株，定植時，每667㎡應搭配5%的雄株，以利授粉開花結果。
三、田間管理
1、中耕除草與追肥 定植後，初期行間可套種豆類、薯類及其他矮稈農作物或草本中藥材。適時松土除草。樹冠鬱閉前，每年施肥三次，第一次在春初，施催芽肥；第二次在夏初，施壯枝肥；第三次於冬季，封凍前，重施臘肥。肥料以有機肥為主，適當配合氮、磷、鉀等化肥。施肥方法：在樹冠下，開環狀溝或放射狀穴施入，施後蓋土壓肥、澆水。到結果期，於花期開始時，每隔一個月，進行根外追肥一次，用0.5%的尿素，加0.3%的磷酸二氫鉀肥，配製成水溶液，選晴天傍晚或陰天噴施在葉片上。
2、人工授粉 銀杏為風媒植物，在雌株開花前，採集雄花枝，將其掛在雌株上，借風力進行輔助授粉，以便提高坐果率和結實率。
3、整枝修剪 於每年冬季，剪除枯枝、細枝、弱枝、重疊枝和傷殘枝、病枝等。夏季進行摘心處理，促進養分集中。同時抹除贅芽和剪除根部萌櫱，促進植株生長發育。
三、收穫與加工
1、采收果實與加工 在9—11月進行，當外種皮呈橙黃色時，或自然成熟脫落後，採集果實，采後堆積或在缸中浸泡至果肉腐爛。然後取出，於清水中搓去肉質外種皮，洗淨、曬乾、打碎外殼，剝出種仁，稱為生白果仁。若經熏、炒、煨等加工法處理，再打碎外殼，取出種仁，即為熟白果仁。
2、采銀杏葉 在10—11月收集經秋霜打後的葉片，晾乾並去雜，可為藥用。
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